黃豆功效與作用

黃豆具有提高智力、促進骨骼發育、預防貧血、健脾益氣、預防動脈硬化的功效。

黃豆營養豐富，含有優質蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、磷、鈣，鐵、植物雌激素等營養物質，被譽為“豆中之王”、“田中之肉”。具體的黃豆功效與作用如下：

1.提高智力：黃豆中含有大腦所需的高品質蛋白質約40%，位居糧食榜之首，是人類智力活動不可缺少的重要物質。黃豆中的亞油酸能夠促進神經系統發育，而卵磷脂是大腦細胞的重要組成部分，可提高記憶力、改善大腦機能。

2.促進骨骼發育：黃豆中所含的鈣、磷可以促進骨骼發育，預防小兒佝僂病、老年人骨質疏鬆症。

3.預防貧血：黃豆中所含的鐵不僅量多，而且容易被人體吸收，對預防缺鐵性貧血很有益處。

4.健脾益氣：黃豆具有健脾開中、益氣寬中、潤燥消水等作用，適用於脾氣虛弱、消化不良、妊娠中毒、外傷出血等症。

5.預防動脈硬化：黃豆中的高密度脂蛋白可消除人體內的膽固醇，清潔血管，預防冠心病和動脈粥樣硬化。

需注意的是，黃豆作為食物時，並不能完全發揮其成分的功效和作用，不能代替藥物治療疾病。