每年夏天，韭苔上市了，家人最喜歡吃的就是羊肉韭苔餡的酸湯水餃，做法：先將面用溫水放點鹽和好，打餡：將羊肉餡分次倒入提前用開水泡的花椒水(去腥，去羶)，加入薑末，適量的鹽，生抽，老抽醬油，白胡椒粉，雞精，加點羊肉湯，把餡多摔打會成稀狀，切記不可放料酒，燒點熱油倒入餡中，滴點香油，韭苔洗淨後切碎一併倒入肉餡中(不需要放蔥，因為有韭苔了)，拌勻後，餡料就調好了，這樣調出的餡，肉嫩汁香。

煮餃子時，切記別煮的太軟了，碗中放點紫菜，蝦米皮，榨菜，提前泡好的粉絲，倒點醬油，醋，鹽，雞精，香油，把餃子湯倒入後放進煮好的餃子，喜歡吃辣的放點辣椒油，上面撒點香菜末齊活。湯湯水水真香，餃子就酒，越喝越有！

羊肉剁碎放入花椒粉，姜粉，雞精，耗油，生抽，鹽攪拌

切碎清洗好的韭苔，放入羊肉中攪拌。

擀好餃子皮包入餡料。水來後放入餃子生胚，要點六次水，三次蓋鍋，三次開鍋

準備大碗放入紫菜，蝦皮，辣椒油，醋，香油

煮好的餃子和湯一起盛入碗中

酸辣可口，好吃