我們這裡沒有種過水稻，當然也就不知它的加工程式了。我們這裡祖祖輩輩就是靠種穀子來維持生活的，所以對穀子的種植及加工都較為熟悉。下面說下穀子加工成小米的過程和吃法:

穀子營養豐富，是孕婦坐月子吃的食物。相傳至今，女人生完孩子後，身體虛弱是不可吃其他的難消化的食物的，必須每天喝一小盅米的米湯，每天無數次，可以適當的吃一些用白麵製成的巴餅才行。據說孕婦必須喝到百日後，期間一點鹹味不要吃，是可以養好身體的。如果原來有慢性病，在這坐月子期間是能夠養好的。如果少婦不懂，又沒婆婆來指教，只能任憑自己想吃什麼就吃什麼的，生冷肉食不忌口，這樣你反會得上月子病的。可見喝米湯是能夠補身體的，小米營養價值非同小可。

我們農村人把曬乾的穀子拿到碾米機碾兩次後，就製成金黃色的小米了，我們拿回家後就可以吃稀飯和粥了。懂得小米吃法的農村人是不會把小米用清水淘洗的，因為附著在小米表面有一層帶黃的細面，這叫米油。熬熟後的米湯表面有一層皮，米的營養全在這裡面。而有的城市人不懂，買回小米熬湯前總要用冷水先洗淨才往鍋裡放小米，其實你把小米營養丟掉不少了，可人們不懂，只顧圖乾淨嫌裡面有糠皮髒物，這是不符合食物鏈要求的。現在人們太過於精細化，反而會讓身體缺少各種微量元素的。我覺得小米和大米應該是同樣的，不應該圖好看去把它拋光打蠟的。