那肯定是宜賓燃面了，色香味俱全！各種香味依次釋放，太過癮啦！

宜賓燃面是宜賓的傳統名小吃，宜賓燃面，原名敘府燃面，舊稱油條面，源於四川省宜賓市，為宜賓傳統小吃，屬於川菜。因其油重無水，點火即燃，故名燃面，其選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。

因為燃面是素面，改革開放以後燃面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯麵等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。

宜賓燃面香辣可口，配料有面條，黃芽菜，油炸花生，辣椒，蔥，鹽，味精，醋，油海椒等。宜賓燃面的特點：鬆散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重無水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侶，一碗特製的湯。

這碗湯去除了乾麵乾脆哨的燥嘴，滋潤了口舌腸胃。這碗湯由豬油，紫菜和豆芽組成，撒上細鹽和胡椒等調料，清淡鮮美，吃麵前喝上幾口，清理食道，開啟食慾，吃完麵後，再喝上幾口，鮮湯化食。

加點醋，醋更開胃，更消食了，喝下去讓人解除勞累的疲倦，精神飽滿地去回味這碗好面。一碗麵，一碗湯，即能讓你領略川南特有的油重無水、一點即燃。

我的家鄉最具特色的是辰溪毛狗，也叫瑤鄉毛狗，毛狗指的不是帶毛狗，而是整條狗（毛是指帶毛帶皮帶內臟整條的意思，叫毛豬毛羊一整條豬一整條羊）一鍋燉（燜）的才叫做“毛狗肉＂（不能少胳膊少腿少內臟）

製作毛狗要技術，首選一黃二黑三花四白，黃狗最好白狗最次，狗重25一35斤，狗齡8至12個月計程車狗！

打死狗後，用稻草燒盡狗毛，將狗皮烤至金黃，放入流水洗淨，開膛時要將狗血留盆中，將肉和內臟洗淨切成2寸左右的小塊，放入鍋熱炒出水分，再將鍋洗淨燒老，放入本地產的茶油，將姜，花椒，桂皮，酸柑橘葉炒香，再將狗肉爆炒七分熟，加入適量水，燉或燜，全熟後，倒入狗血打個滾（五分鐘）起鍋

湖南省喜辣，吃油發（炸）辣椒或大大課乾紅辣椒才能入味，

自從吃過瑤鄉毛狗。天下龍血都不香了