清香型鐵觀音製作工藝主要是5道工藝，分別為晾青，搖青，殺青，包揉，烘焙。晾青也可以叫萎凋，就是在不強烈的太Sunny下把葉子曬柔軟，讓茶葉的水分初步蒸發。
搖青，也叫做青，這是鐵觀音最重要的一個工藝，茶葉的品質主要有搖青來決定的，搖青是把茶葉放在滾筒裡，透過轉動，和向心力讓茶葉互相碰撞，達到一個破壁的過程，把茶葉表面的粘膜破壞掉。攤晾，經過破壁之後，把茶葉放在架子上攤晾，讓茶葉的內部水分充分散發，也是一個發酵的過程，這期間要跟搖青反覆進行，不是一次流程就結束，一般鐵觀音要進行3到4次的搖青和攤晾的反覆過程，讓茶葉充分發酵。每次搖青的時間不一樣，具體要根據茶葉走水的程度，因為茶青原料的不同和當時天氣的溫度，溼度，都對茶青的發酵有影響。殺青，也叫炒青，把經過搖青發酵的茶葉放到炒鍋裡炒，鍋裡的溫度在100到200度左右。炒青是環節的作用是停止發酵。炒青選擇的時機很關鍵，因為當你選擇炒青的時候是你認為茶葉發酵到一個香氣與茶湯完美交集點，然後你選擇殺青，停止茶葉繼續發酵。所以烏龍茶是一個半發酵的茶就是這樣子的，它不等茶葉完全發酵。
包揉，鐵觀音顆粒形就是因為包揉的這個工序，把經過炒青後的茶葉放在茶巾布里，透過機器輔助，包成球狀，然後再拆散，再包成球，期間也要反覆5.6次，才能把茶葉的塑造蜻蜓頭的形狀。烘焙，清香型鐵觀音經歷一個微烘的過程，一般溫度在100左右，等到你輕捏茶葉的時候，感覺到茶葉有沙沙的聲響，這時候就可以了，因為這時候就是證明茶葉內涵的水分在6%左右。撿梗，鐵觀音的採摘標準是一芽兩葉或一芽三葉，或者說兩開面，三開面。所以烘焙後的茶葉會有梗，就是茶葉的莖，這時候的茶葉當地人叫毛茶，茶葉的梗茶多酚含量高，一起沖泡的話，會使得茶葉較為苦澀，影響口感，所以要把茶梗挑點，沒有茶梗的茶當地叫淨茶，意思是把梗挑乾淨的茶。一斤毛茶，挑完梗之後只剩6兩左右的淨茶。那麼這時候就是大家喝到的鐵觀音。8到10斤的茶葉才能做成1斤大家平時喝的時候看到的成品茶。期間耗時在24到36個小時左右，茶農要熬夜，半夜兩點起來搖青，有的甚至通宵。所以很辛苦。茶葉為什麼那麼神奇和另一些愛茶人的著迷，因為它經歷過水與火的歷練才有了我們入口時香氣馥郁，口感順滑的茶湯，我們的人生何嘗不是要經歷各種挫折與考驗呢？
清香型鐵觀音製作工藝主要是5道工藝，分別為晾青，搖青，殺青，包揉，烘焙。晾青也可以叫萎凋，就是在不強烈的太Sunny下把葉子曬柔軟，讓茶葉的水分初步蒸發。
搖青，也叫做青，這是鐵觀音最重要的一個工藝，茶葉的品質主要有搖青來決定的，搖青是把茶葉放在滾筒裡，透過轉動，和向心力讓茶葉互相碰撞，達到一個破壁的過程，把茶葉表面的粘膜破壞掉。攤晾，經過破壁之後，把茶葉放在架子上攤晾，讓茶葉的內部水分充分散發，也是一個發酵的過程，這期間要跟搖青反覆進行，不是一次流程就結束，一般鐵觀音要進行3到4次的搖青和攤晾的反覆過程，讓茶葉充分發酵。每次搖青的時間不一樣，具體要根據茶葉走水的程度，因為茶青原料的不同和當時天氣的溫度，溼度，都對茶青的發酵有影響。殺青，也叫炒青，把經過搖青發酵的茶葉放到炒鍋裡炒，鍋裡的溫度在100到200度左右。炒青是環節的作用是停止發酵。炒青選擇的時機很關鍵，因為當你選擇炒青的時候是你認為茶葉發酵到一個香氣與茶湯完美交集點，然後你選擇殺青，停止茶葉繼續發酵。所以烏龍茶是一個半發酵的茶就是這樣子的，它不等茶葉完全發酵。
包揉，鐵觀音顆粒形就是因為包揉的這個工序，把經過炒青後的茶葉放在茶巾布里，透過機器輔助，包成球狀，然後再拆散，再包成球，期間也要反覆5.6次，才能把茶葉的塑造蜻蜓頭的形狀。烘焙，清香型鐵觀音經歷一個微烘的過程，一般溫度在100左右，等到你輕捏茶葉的時候，感覺到茶葉有沙沙的聲響，這時候就可以了，因為這時候就是證明茶葉內涵的水分在6%左右。撿梗，鐵觀音的採摘標準是一芽兩葉或一芽三葉，或者說兩開面，三開面。所以烘焙後的茶葉會有梗，就是茶葉的莖，這時候的茶葉當地人叫毛茶，茶葉的梗茶多酚含量高，一起沖泡的話，會使得茶葉較為苦澀，影響口感，所以要把茶梗挑點，沒有茶梗的茶當地叫淨茶，意思是把梗挑乾淨的茶。一斤毛茶，挑完梗之後只剩6兩左右的淨茶。那麼這時候就是大家喝到的鐵觀音。8到10斤的茶葉才能做成1斤大家平時喝的時候看到的成品茶。期間耗時在24到36個小時左右，茶農要熬夜，半夜兩點起來搖青，有的甚至通宵。所以很辛苦。茶葉為什麼那麼神奇和另一些愛茶人的著迷，因為它經歷過水與火的歷練才有了我們入口時香氣馥郁，口感順滑的茶湯，我們的人生何嘗不是要經歷各種挫折與考驗呢？