樓主講的這一類美食，在號稱十里不同天，百里不同俗的雲南，真的是不要太多。雲南是一個非常特別的地方，山巒起伏跌宕，自然環境多變，崇山峻嶺中孕育了數之不盡，用之不竭的美食材料。雲南有著26個原生少數民族，因各個民族的生活環境不一樣，飲食習慣不一樣的原因，造就了雲南的各色美食層出不窮，雲南美食的特點是選料廣，風味多，以烹製山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。單就國內所熟知的四個地方，昆明、大理、麗江、西雙版納，就有些數十種各具特色的美食。因篇幅有限，唯簡單舉例說明部分有代表性的美食，如有饕餮和美食愛好者感興趣，可私聊或關注兔子，詳細瞭解:
昆明:
雞絲涼麵、豆花米線、竹蟲、銅鍋抗浪魚、滇池麻鴨、宜良板鴨、餌絲、官渡粑粑、小鍋米線、鮮花餅、冬瓜蜜餞、油滷腐、豆沫糖、油雞樅、以及各色野生菌
大理:
劍川土八碗、永平黃燜雞、雲龍木瓜雞、洱海魚三味、巍山米糕 、扒肉餌絲 、羊生皮 、釀雪梨 、大理青梅、洱源雕梅、大理餌塊 、雲龍乳扇 、喜洲粑粑 、洱源生皮 、破酥耙耙、鶴慶米酒 、密祉豆腐宴 、漾濞核桃乳 、鶴慶吹肝、無量山雞樅 、彌渡卷蹄、白族三道茶、諾鄧火腿等數十種代表性美食
麗江:
麗江粑粑、酥油茶、雞豆涼粉、永勝油茶、臘排骨、螺旋藻、青刺果、納西烤魚、米灌腸、黃豆麵、麗江三文魚、琵琶肉
西雙版納:
傣味菜在雲南菜系中獨享盛譽，西雙版納的居民以傣族為主，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉類、水產食品為主，多用野生栽培植物做香料，味道以酸、苦、辣為特點，燒烤是傣味中一種最常規的製作方式。炸苔蘚、菠蘿飯、臭菜等都是當地的特色美食，到了西雙版納一定要試一試那裡的菜餚，否則是一種遺憾。
但是，雲南特色美食大多數都有一個共同特點就是普遍外形不太美觀，重味而不重型
樓主講的這一類美食，在號稱十里不同天，百里不同俗的雲南，真的是不要太多。雲南是一個非常特別的地方，山巒起伏跌宕，自然環境多變，崇山峻嶺中孕育了數之不盡，用之不竭的美食材料。雲南有著26個原生少數民族，因各個民族的生活環境不一樣，飲食習慣不一樣的原因，造就了雲南的各色美食層出不窮，雲南美食的特點是選料廣，風味多，以烹製山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。單就國內所熟知的四個地方，昆明、大理、麗江、西雙版納，就有些數十種各具特色的美食。因篇幅有限，唯簡單舉例說明部分有代表性的美食，如有饕餮和美食愛好者感興趣，可私聊或關注兔子，詳細瞭解:
昆明:
雞絲涼麵、豆花米線、竹蟲、銅鍋抗浪魚、滇池麻鴨、宜良板鴨、餌絲、官渡粑粑、小鍋米線、鮮花餅、冬瓜蜜餞、油滷腐、豆沫糖、油雞樅、以及各色野生菌
大理:
劍川土八碗、永平黃燜雞、雲龍木瓜雞、洱海魚三味、巍山米糕 、扒肉餌絲 、羊生皮 、釀雪梨 、大理青梅、洱源雕梅、大理餌塊 、雲龍乳扇 、喜洲粑粑 、洱源生皮 、破酥耙耙、鶴慶米酒 、密祉豆腐宴 、漾濞核桃乳 、鶴慶吹肝、無量山雞樅 、彌渡卷蹄、白族三道茶、諾鄧火腿等數十種代表性美食
麗江:
麗江粑粑、酥油茶、雞豆涼粉、永勝油茶、臘排骨、螺旋藻、青刺果、納西烤魚、米灌腸、黃豆麵、麗江三文魚、琵琶肉
西雙版納:
傣味菜在雲南菜系中獨享盛譽，西雙版納的居民以傣族為主，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉類、水產食品為主，多用野生栽培植物做香料，味道以酸、苦、辣為特點，燒烤是傣味中一種最常規的製作方式。炸苔蘚、菠蘿飯、臭菜等都是當地的特色美食，到了西雙版納一定要試一試那裡的菜餚，否則是一種遺憾。
但是，雲南特色美食大多數都有一個共同特點就是普遍外形不太美觀，重味而不重型