蘭州高湯砂鍋之牛肉砂鍋做法s:73
原材料：鮮牛肉、海帶、綠豆芽、豆腐、平菇、湯粉（俗稱珍珠粉、一般的粉條和粉絲都做不出那個味道，一定要用湯粉）
配料：蒜苗、生薑、白胡椒粉、小茴香、鹽、雞精、醬油、香油
做法：
1、將鮮牛肉、綠豆芽、豆腐、平菇、蒜苗、生薑洗淨；海帶、湯粉洗淨泡發；
2、將牛肉中放入白胡椒粉、小茴香待片刻使其入味；豆腐切成薄片、平菇撕成條、海帶切絲、生薑切片（厚一點）、蒜苗切碎（細一點、像牛肉麵裡放得那樣）；
3、將入味後的牛肉放入湯鍋，注入適量清水（試你要做的砂鍋量來定），放入幾片生薑、蓋蓋文火慢頓45分鐘；
4、燉牛肉湯的同時準備砂鍋：將切好的材料按順序擺入砂鍋（一定要按順序）：砂鍋最下面是一部分綠豆芽、然後是海帶絲；其次是湯粉、一部分平菇；然後將豆腐平鋪在上述食材上，再將剩餘的綠豆芽和平菇在豆腐上——砂鍋內的食材擺放基本OK；
5、45分鐘後，將燉好的牛肉湯內的牛肉拿出來切片，擺入砂鍋；用湯勺將牛肉湯澆在砂鍋內放好的食材上、再放幾片姜；砂鍋蓋蓋，文火燉20——30分鐘，關火；
6、再在砂鍋內放入適量鹽、雞精(這個可以多一點、鹽可別多了）、再滴兩滴醬油(千萬別倒多了，一點點就夠了、要保持湯的香濃和清澈）、少許香油，撒上切好的蒜苗、口味重的可以再放少許胡椒粉，用湯勺攪勻，可以享用了；
附：喜歡吃青菜的XDJM還可以在擺食材的時候，在綠豆芽上面擺幾片油菜（不要太多，會出很多水影響湯味）
成功的砂鍋不僅湯味鮮美、而且湯色還要清澈，不能是渾的。
北京這邊賣的砂鍋大多數都是胡椒和白開水兌出來的湯，而且食材也放得不太對、不完整，所以味道簡直就是不對，週末有時間大家可以自己嘗試噢，絕對比外面賣的好萬八千倍、即營養又美味、超級養生。
蘭州高湯砂鍋之牛肉砂鍋做法s:73
原材料：鮮牛肉、海帶、綠豆芽、豆腐、平菇、湯粉（俗稱珍珠粉、一般的粉條和粉絲都做不出那個味道，一定要用湯粉）
配料：蒜苗、生薑、白胡椒粉、小茴香、鹽、雞精、醬油、香油
做法：
1、將鮮牛肉、綠豆芽、豆腐、平菇、蒜苗、生薑洗淨；海帶、湯粉洗淨泡發；
2、將牛肉中放入白胡椒粉、小茴香待片刻使其入味；豆腐切成薄片、平菇撕成條、海帶切絲、生薑切片（厚一點）、蒜苗切碎（細一點、像牛肉麵裡放得那樣）；
3、將入味後的牛肉放入湯鍋，注入適量清水（試你要做的砂鍋量來定），放入幾片生薑、蓋蓋文火慢頓45分鐘；
4、燉牛肉湯的同時準備砂鍋：將切好的材料按順序擺入砂鍋（一定要按順序）：砂鍋最下面是一部分綠豆芽、然後是海帶絲；其次是湯粉、一部分平菇；然後將豆腐平鋪在上述食材上，再將剩餘的綠豆芽和平菇在豆腐上——砂鍋內的食材擺放基本OK；
5、45分鐘後，將燉好的牛肉湯內的牛肉拿出來切片，擺入砂鍋；用湯勺將牛肉湯澆在砂鍋內放好的食材上、再放幾片姜；砂鍋蓋蓋，文火燉20——30分鐘，關火；
6、再在砂鍋內放入適量鹽、雞精(這個可以多一點、鹽可別多了）、再滴兩滴醬油(千萬別倒多了，一點點就夠了、要保持湯的香濃和清澈）、少許香油，撒上切好的蒜苗、口味重的可以再放少許胡椒粉，用湯勺攪勻，可以享用了；
附：喜歡吃青菜的XDJM還可以在擺食材的時候，在綠豆芽上面擺幾片油菜（不要太多，會出很多水影響湯味）
成功的砂鍋不僅湯味鮮美、而且湯色還要清澈，不能是渾的。
北京這邊賣的砂鍋大多數都是胡椒和白開水兌出來的湯，而且食材也放得不太對、不完整，所以味道簡直就是不對，週末有時間大家可以自己嘗試噢，絕對比外面賣的好萬八千倍、即營養又美味、超級養生。