疫情過後，部分對健康敏感的人群逐步會減少或放棄叫埋外賣，養生觀念後續很多人會加強。很多人會加強自己家裡吃飯，或食堂等。但餐廳為了彌補損失會更多渠道去推外賣，供應變大，白熱化競爭會導致平臺更強勢。很多餐廳不做外賣沒客人，做了發現也不賺錢甚至還賠錢。除了老品牌店所有新麵店及靠平臺流量發展的店，要更好的賺錢更好輕鬆的發展，需要以店為中心去及早建立私域粉絲，去透過特價或活動去連結商圈寫字樓，社群居民，方圓幾公里粉絲，商圈常規粉絲連結的量和距離對店面的日常上座及外賣業務息息相關。這是餐飲人的必修課，也是很多行業扭轉被動局面，增加利潤的時代課程。

疫情蔓延的非常時期，安心宅在家裡是防疫的正確姿勢。當開啟“居家模式”時，“吃什麼”儼然成了全民首要考慮的問題。從百度指數來看，網民對“吃”的熱情持續高漲，不僅要吃得“好”還要吃得“安全”，體現了“民以食為天”這一老話。

疫情強化囤菜習俗，普通菜餚做出新花樣

為阻斷新型冠狀病毒人傳人，民眾們積極響應儘量不出門的號召，囤積食物、生活必備品以度過宅在家中的日子。保質期長、不容易變質的蔬菜成為人們關注的重點。百度指數顯示，白菜、蘿蔔、土豆等保鮮期較長的食物搜尋量在都出現了不同幅度的上漲，整體數值穩定在高位水平。雖然全國各地多家商超和生鮮電商平臺承諾保證供應、不漲價，但群眾囤菜熱情不減，也反映出普通民眾疫情防範意識比較強。

減少出行宅家中是全民共識，在儘量不出門的號召下，網友們開始琢磨如何利用囤積的食材做出各種各樣的美食，“吃得好”成為人們共同的追求。“白菜怎麼做好吃”、“包子的做法”、“怎麼做番茄炒雞蛋”、“土豆怎麼做好吃”等等都成為網民熱搜話題。於是充分利用家裡的普通食材，做出一頓別出心裁的菜餚，網友們紛紛展開了試驗。

熱乾麵是最難忘的鄉愁 ，餐館美食動手做起來

在疫情的中心湖北，受封城影響大家無法出門”過早”，於是紛紛在家研究熱乾麵的做法。百度指數顯示，疫情期間北京、武漢是搜尋”熱乾麵做法”最多的省份。嚴峻的抗疫形勢並沒有嚇倒樂觀豪爽的湖北人民，熱乾麵是他們居家隔離期間最難忘的食物，受疫情影響北京停留了很大一部分沒能回湖北過年的人群，對熱乾麵也有一份味覺上的鄉愁。

說到疫情期間的網紅美食，非涼皮和奶茶莫屬，百度指數顯示”涼皮的做法”資訊瀏覽量近20萬，在所有食物搜尋中一騎絕塵，網友對珍珠奶茶的珍珠怎麼做充滿了好奇，整體環比提高了52%。在所有關注珍珠奶茶做法的城市中，杭州人民積極性最高。

一方面因為人們閒居在家，時間充裕，願意嘗試一些稍複雜且耗費時間的美食，另一方面涼皮和奶茶製作流程並不繁瑣，操作簡便易上手，平日裡也是網民調劑飲食不可缺少的舌尖美味。那奶茶和涼皮相比，哪一個更受歡迎呢?百度指數顯示，涼皮整體的搜尋數值明顯領先於奶茶。從地域上來看，北方是搜尋涼皮的主要地區，而奶茶的搜尋更多集中在南方。

這些美食做法搜尋熱度的持續攀升，說明疫情給人們日常生活方式帶來了巨大改變。以往，人們習慣外出吃出就餐，如今受疫情影響，聚集性飲食會加大人們感染的風險，許多餐館也選擇閉門歇業以阻斷疫情的傳播，在此背景下，人們嘗試將餐館裡的美食“帶入家中”，自己親自動手也能滿足口腹之慾。

食以安為先，外賣安全問題引發關注

如何吃得更安全，也是人們關注的焦點。外賣的安全問題也一直是人們關注的重點，尤其是在節後返工期的當下，大眾也更為重視吃外賣的安全感。最近發現的外賣員感染病例，更是將外賣推向了人們視點和輿論的中心。透過百度指數可以看到，2月1號以來，外賣的搜尋出現了旱地拔蔥式的上漲，資料背後既是上班族對外賣的強烈需求，同時也透露出對外賣安全的極大隱憂。北京、上海等一線城市聚集了大量的務工人員，外賣需求大，送餐人員相對較多，自然成為了最關注外賣情況的城市。

網民的搜尋行為是世態輿情的一面鏡子。從某種程度來講，疫情期間人們對“食物”的關注，一方面體現了人們對疫情未來不確定性的擔憂，同時也展示了人們為了豐富多彩的生活而努力。從疫情發展情況來看，隔離防疫仍是當前控制疫情擴散的重點。特殊時期，更需要萬眾一心，共克時艱，共同打贏這場疫情防控阻擊戰。