水果玉米又叫甜玉米。植株較矮，分櫱力較強。果穗苞葉上有旗葉。子粒淡黃或白色，胚較大，乳熟期子實柔嫩、富含水溶性多糖、維生素A、維生素C、脂肪和蛋白質等。

中文學名

水果玉米

界

植物界

門

被子植物門

綱

單子葉植物綱

目

禾本目

科

禾本科

種

水果玉米

水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，像水果一樣，因此被稱為“水果玉米”。 水果玉米有很多品種，都具有非常高的營養價值。

水果玉米的前景還不錯，如果你要是想做好，你得花點時間去考察你周圍的市場。一般在北方，水果玉米的銷路比較好。南方可以考慮用於做些飲品。

水果玉米，是指具有特殊風味的玉米，適合生食，清脆如水果，有時又被稱作鮮食玉米或者甜玉米。這種玉米屬於甜質型別玉米，分為普甜、加強甜和超甜三種，是一種兩用型新型作物品種，其相對於普通玉米更香甜，易消化，蛋白質、氨基酸及粗脂肪含量更高。

水果玉米主要被用來消費的部位是未成熟的籽粒，此時籽粒主要由子房壁和胚乳組成，皮薄、汁多、質脆。甜玉米早已是歐美市場的主要蔬菜之一，而中國國內水果玉米市場才剛剛開啟，有著非常大的潛力。現今國內市場，水果玉米籽粒主要由白色和黃色兩種顏色，結合中國糯玉米的傳統優勢，發展甜糯型的鮮食玉米，更容易被廣大消費者所接受。

水果玉米一身是寶，其既可以用來鮮食，又可以透過速凍冷藏加工成玉米罐頭。同時，還可以在吐絲期摘下果穗，進行食用。此時即可稱之為玉米筍，這是一種高檔的蔬菜，在國際市場上具有相當大的市場，美國生產較多，而國內的玉米筍生產也才剛剛起步。這種蔬菜，營養豐富，富含多種蛋白質、維生素、人體所需氨基酸。採摘完玉米後，剩餘的玉米莖葉不僅還殘留豐富的營養成分，還富含葉綠素和糖分，可以做成優質青貯飼料。

水果玉米雖然有著非常大的市場潛力，但入行須謹慎！一方面，水果玉米的品種選育和栽培技術仍沒有得到推廣，在入行前，一定要諮詢相關的技術推广部門。另一方面，市場尚在開發階段，需要有一定的客源，循序漸進。鮮食玉米的適宜採摘期很短，其儲存也比較困難，同時現在人們對鮮食玉米的消費習慣正處於形成階段，接受程度還沒有想象的那麼高，一旦沒有良好的市場支撐，錯過了最佳採收季節，也許這一季將血本無歸。