想說的美食太多了，但是我最想說的是一種鹹菜～豆豉。它不同於四川豆豉，四川豆豉是油黑油黑的，鹹香入味。它可以做調料炒菜，是做豆豉鯪魚油麥菜不可欠缺的！
而我說的這個豆豉，雖然登不了大雅之堂，但確實我們老家每餐都離不了的一種佐餐佳品。
清晨熬上一鍋香噴噴的大米粥，烙兩張外焦裡嫩的大餅，一碟滴上香油的豆豉，幾段白嫩嫩的大蔥段，這頓早餐就算齊活了。
撕一塊烙餅，用筷子加上點兒豆豉，連同裡面的花椒和薑絲一起鋪在餅上，再撕上點兒大蔥，把餅就這麼一卷，咔咔就開吃了！吃兩口餅卷豆豉，再喝上一口熱粥，那叫一個舒服。
如果不捲餅也可以，大蔥蘸豆豉湯也是極香的。
做這個豆豉可不是容易的，可謂繁瑣之至！
入伏以後女人們就開始張羅著做豆豉了。挑最好的黃豆煮軟，煮黃豆的時間去野地裡找茼麻葉子給黃豆做被褥。
這個季節最是潮溼悶熱，而且野外都是蚊蟲，通常收集好葉子也會收集到滿身的紅包，又疼又癢的，難受極了。
可是為了全家都愛吃的豆豉女人們義無反顧奔向田野去找茼麻葉。
茼麻葉採回來了，把它們鋪在一個不透風的屋子裡，地上，桌子上都可以。
這時候黃豆也煮熟了。拿一個乾淨的簸箕，裡面放上白麵。把黃豆撈出控下水，倒在白麵上。
然後晃動簸箕讓黃豆身上滾滿面粉，變成一個個的小白球，把這些小白球倒在鋪好的茼麻葉上，再用茼麻葉把混好的黃豆蓋嚴實了。一定要多蓋幾層葉子，不然葉子變幹萎縮後黃豆就露出來了，這樣就發不好了！
要隨時觀察黃豆的變化，黃豆先是長出白色的菌絲，漸漸的會變成黃色的菌絲，再變成綠色菌絲的時候就可以把茼麻葉去掉了。
這時候黃豆就會粘連在一起，把它掰成小塊晾曬在院子裡，等晾乾了再把黃豆身上的菌絲搓掉，但不能把黃豆身上裹著的面都搓掉，那樣做好的豆豉就沒有香味兒了。
該準備做豆豉了，提前洗乾淨的罈子再用開水燙一遍，把鹽，新鮮的花椒還有切好的薑絲一起放入壇中。
把開水倒入罈子裡，趁熱再把搓乾淨的豆豉放進去，水一定要沒過黃豆，最後把壇口封嚴，放在Sunny能照著的地方就可以了。但不能讓它進去水，不然這壇豆豉就壞了。
立秋以後才能開啟罈子吃豆豉。開啟罈子的那一刻，一股濃濃的醬香味頓時勾出了你的饞蟲，忍不住偷偷嚥下口水。
剛出壇的豆豉和薑絲都是金黃色的，花椒碧綠碧綠的，來不及撕烙餅也得先吃顆豆豉嚐嚐。
因為做豆豉非常有侷限性，它不是一年四季都可以生產的，所以我們都對這種食物情有獨鍾，就連北京的姑姑每年都惦記著讓我婆婆做豆豉，她們也好跟著沾光品味這種佳餚！
我家鄉的豆豉你喜歡嗎？
想說的美食太多了，但是我最想說的是一種鹹菜～豆豉。它不同於四川豆豉，四川豆豉是油黑油黑的，鹹香入味。它可以做調料炒菜，是做豆豉鯪魚油麥菜不可欠缺的！
而我說的這個豆豉，雖然登不了大雅之堂，但確實我們老家每餐都離不了的一種佐餐佳品。
清晨熬上一鍋香噴噴的大米粥，烙兩張外焦裡嫩的大餅，一碟滴上香油的豆豉，幾段白嫩嫩的大蔥段，這頓早餐就算齊活了。
撕一塊烙餅，用筷子加上點兒豆豉，連同裡面的花椒和薑絲一起鋪在餅上，再撕上點兒大蔥，把餅就這麼一卷，咔咔就開吃了！吃兩口餅卷豆豉，再喝上一口熱粥，那叫一個舒服。
如果不捲餅也可以，大蔥蘸豆豉湯也是極香的。
做這個豆豉可不是容易的，可謂繁瑣之至！
入伏以後女人們就開始張羅著做豆豉了。挑最好的黃豆煮軟，煮黃豆的時間去野地裡找茼麻葉子給黃豆做被褥。
這個季節最是潮溼悶熱，而且野外都是蚊蟲，通常收集好葉子也會收集到滿身的紅包，又疼又癢的，難受極了。
可是為了全家都愛吃的豆豉女人們義無反顧奔向田野去找茼麻葉。
茼麻葉採回來了，把它們鋪在一個不透風的屋子裡，地上，桌子上都可以。
這時候黃豆也煮熟了。拿一個乾淨的簸箕，裡面放上白麵。把黃豆撈出控下水，倒在白麵上。
然後晃動簸箕讓黃豆身上滾滿面粉，變成一個個的小白球，把這些小白球倒在鋪好的茼麻葉上，再用茼麻葉把混好的黃豆蓋嚴實了。一定要多蓋幾層葉子，不然葉子變幹萎縮後黃豆就露出來了，這樣就發不好了！
要隨時觀察黃豆的變化，黃豆先是長出白色的菌絲，漸漸的會變成黃色的菌絲，再變成綠色菌絲的時候就可以把茼麻葉去掉了。
這時候黃豆就會粘連在一起，把它掰成小塊晾曬在院子裡，等晾乾了再把黃豆身上的菌絲搓掉，但不能把黃豆身上裹著的面都搓掉，那樣做好的豆豉就沒有香味兒了。
該準備做豆豉了，提前洗乾淨的罈子再用開水燙一遍，把鹽，新鮮的花椒還有切好的薑絲一起放入壇中。
把開水倒入罈子裡，趁熱再把搓乾淨的豆豉放進去，水一定要沒過黃豆，最後把壇口封嚴，放在Sunny能照著的地方就可以了。但不能讓它進去水，不然這壇豆豉就壞了。
立秋以後才能開啟罈子吃豆豉。開啟罈子的那一刻，一股濃濃的醬香味頓時勾出了你的饞蟲，忍不住偷偷嚥下口水。
剛出壇的豆豉和薑絲都是金黃色的，花椒碧綠碧綠的，來不及撕烙餅也得先吃顆豆豉嚐嚐。
因為做豆豉非常有侷限性，它不是一年四季都可以生產的，所以我們都對這種食物情有獨鍾，就連北京的姑姑每年都惦記著讓我婆婆做豆豉，她們也好跟著沾光品味這種佳餚！
我家鄉的豆豉你喜歡嗎？