又到了一年冬至，冬至應該是中國24節氣中最受重視的一個節氣了。吃餃子是北方冬至必不可少的美食之一。餃子的由來也是有一個感人的傳說。

餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，從古至今受到人民的喜愛。北方稱之為“水餃”，因為是用水煮的，然後撈出瀝乾吃；南方則是帶湯吃。所以水餃怎麼吃南北方也是有很大差異的。

相傳，中國東漢名義張仲景退休後回到家鄉，正值趕上冬季，非常寒冷刺骨，看到很多無家可歸的難民身體枯瘦，飢餓不堪，甚至連耳朵都凍爛了也沒有足夠的衣服御寒。在他做官期間，名聲遠揚，所以回到家鄉也不歇著，找他看病的人絡繹不絕，他也是熱心腸，有求必應。但是在回家途中看到的難民凍爛耳朵的畫面歷歷在目。所以當年冬天他就研製出一種藥叫做“祛寒嬌耳湯”。

這種藥的做法就是將羊肉和驅寒藥物放在鍋裡煮熟後，拿出來剁碎，在用麵皮包起來。然後再下鍋後煮熟。最好後，張仲景讓徒弟給每個窮人兩個“嬌耳”。果然他們吃了後渾身暖和，再也沒有人凍傷耳朵了。

但是，人有生老病死，在張仲景知道自己不行的時候，就對徒弟們說：我死以後，你們就抬著我的棺材從南陽往長沙走，靈繩在什麼地方斷了，就把我埋葬在哪裡好了。恰巧的是送葬隊伍走到當年為大家舍“祛寒嬌耳湯”之地正值冬至，靈繩斷了，百姓為了紀念他，每到冬至節氣就會飽一頓餃子，並且說吃了餃子不凍耳朵。

如今，吃餃子的習俗一直延續下來，餃子也成為團圓的象徵。

今天是冬至，祝大家冬至快樂！

冬至趣聞

冬至吃餃子這種習俗，網傳是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥典故留下的。

東漢時張仲景辭任長沙太守，回鄉為鄉鄰治病，在其返鄉之時，正值寒冬，看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，把羊肉和一些驅寒藥材放入鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵皮包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給饑民每人兩隻“嬌耳”，一碗肉湯。

許多人吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

冬至還有一個含義，就是冬至是一年中白晝最短、黑夜最長的一天。這天過後，白晝開始變長，也就是陰極而陽，因而有冬至一陽生的說法。餃子是交子的諧音，就是冬至這天，陰極與陽生交於子時。冬至吃餃子，反映了人們對未來生活三陽開泰、蒸蒸日上的願望。當然，除夕吃餃子也有這層意思，新年舊年交於子時。

另：餃子餡的美好寓意

韭菜餡預示著久財之意。

白菜肉餡即百財之意。

香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裡寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財。

酸菜餡，據說有算財之意。

芹菜餡則為勤能生財之意。

“張仲景發明餃子”說法，完全不可信！

又到了冬至吃餃子，不少媒體又在談“張仲景發明餃子”。但從各方面歷史證據來看，這個說法基本不可信。

首先，有關歷史故事的漏洞太多。這個故事聲稱，張仲景在長沙做官時，在冬天為了避免人們耳朵生凍瘡，拿麵皮裹上羊肉和辣椒等香料，製作出了所謂的“嬌耳”，也就是餃子。

然而，張仲景是東漢末年長沙太守，湖南長沙可是在南方，沒那麼容易讓耳朵得凍瘡。另外，漢朝南方飲食傳統是“飯稻羹魚”，並不種麥子，也不養羊，哪裡來的麵粉和羊肉？如果說材料用的是米粉和魚肉、豬肉，可能性還高一些。

更大的漏洞，還是裡面出現的“辣椒”，這東西只可能是清朝穿越過來的。要知道，明朝時候，美洲辣椒都沒來得及大量進入中國。東漢末年的張仲景，怎麼可能用辣椒？

有人為此，還將故事改成了“胡椒”，但胡椒也不是東漢的常見物。而且，這種硬改故事的手段，也說明了沒有史實可靠性。

總的來說，“張仲景發明餃子”明顯是清朝人穿鑿附會的一個說法。

另外，張仲景的生平長期是一個謎，他本人的記載僅限於《傷寒雜病論》的自述，只有寥寥幾句。其中《傷寒雜病論》對張仲景的為官記錄，和史書記錄也有衝突（歷任長沙太守找不到張機、張仲景的名字）。甚至，張仲景到底是否真實存在，在史學界都是巨大爭議。

在這種情況下，歷史上根本沒有留下任何有關張仲景的多餘記載，何來“發明餃子”這些冗長的故事？

事實上，餃子發明的歷史並不晚，很可能在張仲景之前就出現了，東漢陶俑裡曾出現過類似餃子的東西，三國時期還留下了一些確鑿文字和考古記錄。甚至春秋戰國時期，已經出現用米團裹餡的食物，算得上是餃子的前身。

唯獨張仲景發明餃子的說法，最不可信，只能叫做傳說。將這個清代才出現的，漏洞百出的傳說當成歷史來宣揚，只會誤導後世。（陶慕劍）