小時候吃的羊肉餃子，真肥，當你把一個餃子咬上一口再去碗裡蘸醋時，醋碗兒裡立刻就會出現一層白色的羊油。連吃上幾個之後，碗兒裡頭就會凝固上厚厚的羊油了。不是愛吃羊肉的人，估計看著就“飽了”！

那會兒的羊肉餃子真的是那麼好吃嗎？說實話，除了回民，漢民中喜歡吃羊肉肉丸餡兒餃子的人，多是喜好這口的人。

北方人吃餃子，飯後常會喝上碗兒餃子湯，美其名曰:原湯化原食。可如果要是這樣的羊肉餃子湯，上面本身就會浮著一層油，如再往凝了羊油的醋碗兒裡盛上一碗兒的話，能夠喝下回的人即使肚子裡再缺油水，怕也得是肥羊肉的熱愛者了！

餃子吃完後，嘴裡的羊羶味久久都下不去。煮餃子的鍋、盛餃子的盤兒、包括吃餃子的筷子碗上都會留下濃濃的羶味兒。

那麼現如今，羊肉餃子真的不如以前好吃了嗎？要我說，現在的羊肉，比以前的羊肉羶味兒小了許多罷了。為什麼羶味兒會小了呢？我以為是和羊的品種改良有關。所以，如果要是說今天的羊肉餃子沒過去那種味道了，說到家就是沒那麼羶氣了。

再一個似乎就是沒那麼肥了，甭說是餃子，就是涮羊肉的湯，也不像過去那樣晾涼後上面漂著一層凝固的白油了。

至於說小時候為什麼吃的那麼好吃、那麼香，一個關鍵的因素就是窮，冷不丁子吃回肉丸兒餡兒餃子，恨不得能讓你記上半輩子。

我，說得對嗎？

不僅僅是羊肉餡餃子沒有以前的味道了，一切的一切都是徒有其名了。可知道，舌尖上的中國———吃禍嗎？這就是答案。

這個問題出的比較現實，很容易理解，答案也是很簡單的，就是四十年前藥品化肥沒有普及使用，絕大多數肉蛋禽魚蝦菜瓜果糧食都是綠色環保產品，所以口感很好，吃著就是香甜可口。

就是近年來，我曾經去過大興安嶺，看見那裡山地遼闊，居民稀少，當地人養牛羊就是春天往山上一趕，冬天前把長大的牛羊趕回來，那裡山上沒有虎豹狼，我在大興安嶺吃的羊肉一斤才8元，而且是綠色環保產品。

現在一些地區，人們養羊的自然條件差，沒有天然環保，沒有使用過化肥的草場，使用化肥催生的草料，為了羊儘快長大，使用激素等藥物，羊長的快了肉多了，可是不好吃了。同樣的還有雞鴨，現在許多地方養雞就是全天候照射，拼命填養，藥品刺激，幾十天就背長大殺掉，這樣的雞肉能夠好吃嗎？我們在香港吃的雞鴨鵝覺得太好吃了，香港人告訴我，這些雞鴨不準大陸運來的，都是當地養或者聰外國進口的，必須是兩年左右的雞鴨，所以這些雞鴨肉綠色環保好吃。