我就是學食品營養的人，我覺得大家以為我們懂得專業知識的人，肯定這也不敢吃，那也不敢吃。其實事實恰恰相反，我們就因為懂專業，不會跟不懂專業的普通民眾那樣，什麼都怕，反而比較自由，在知道量化的情況下，什麼都敢吃。

當然，我們也是有原則的。有些東西，我們的確不會吃。比如腐爛變質的食物，微生物汙染的食物。大多數人忽略了這些食物的危險。我曾看到某些肉攤，就在常溫下切肉，賣肉，一天下來，不知道有多少細菌在滋生。賣生牛奶的，以為牛奶不做任何加工就是好的，巴氏滅菌恰恰是為了消滅細菌，看到有機集市上，牛奶在常溫下賣，很令人擔心。這樣不注意冷藏，很容易被微生物汙染的食物，我們就不太敢吃。我們比較注重食品衛生。

我們大多不怕新增劑。因為新增劑都是有實驗證明在某個劑量範圍內是安全的。只要按照劑量新增，就不會有問題。所以，對於我們學食品科學的專業人士來說，新增劑一點也不可怕，也不會刻意避開。

還有就是來源不明的食物不會亂吃。比如沒有專業人士指點，自己亂採的野生蘑菇，不知道是不是會有毒，我們不會隨便吃。沒有檢疫過的野生動物的肉也不會隨便亂吃。因為不知道這樣來歷不明的動物的肉身上會不會有致病菌或者病毒什麼的。這是為什麼，大多數學食品的，很少會食物中毒，因為懂得某些原則。不隨便吃來歷不明的野果子，野菜，不會拒絕養殖動物。因為養殖的對環境的控制比較好，也有正常的檢疫。

我們知道什麼是安全的，什麼是不安全的，所以我們大多數專業人士都能做到愉快自由，隨心所欲地吃。

問這個問題的人，可能是認為學食品科學的人知道一些食品行業的“潛規則”，比如有一些食品是不是對人體有害但由於某些利益因素沒有對外公佈，比如有一些食品吃起來很上癮是因為添加了神秘的物質等。

但真實情況卻是恰恰相反，正是因為了解，所以才不會杞人憂天，認為所有的食品都含有對人體有害的物質，都是存在所謂的利益關係的。

先看資料：2016年食藥監總局在全國範圍內共組織抽檢了25.7萬批次食品樣品，整體合格率為96.8%。具體來說2016年大宗日常消費品抽檢合格率較高，其中糧食加工品合格率為98.2%，食用油、油脂及其製品合格率為97.8%，肉、蛋、果、蔬等食用農產品的合格率為98%，乳製品合格率為99.5%。

你也許會問，那還有百分之幾不合格的呢？實際上，不合格不代表有健康和安全問題，不合格有時候是標籤問題，有時候是一些很小的問題，並不影響健康，比如水份多了點，營養素少了點，或者食品新增劑超了點。真正嚴重的食品安全問題，一年下來極少極少。

所以，基本上可以說，從正規渠道購買的正規廠家的食品，總體上是沒問題的，完全不用擔心“還有什麼是能吃的”。

對於大家擔心的其它問題，說下結論：

1、食品新增劑。因為食品新增劑很多都是經過反覆實驗甚至是長期實驗證明在某個劑量範圍內是絕對安全的，所以只要是正規廠家按照合理劑量進行新增的食品，就不會存在任何問題。

2、轉基因食品。雖然民間的爭論很多，但其實科學家當中並沒有爭議。包括世界衛生組織、聯合國糧農組織、美國FDA、歐盟食品安全域性都認可轉基因食品的安全性。普通人的爭議都是基於一些道聽途說的資訊，上不了科學的檯面。

但是，並不是說食品領域是沒有風險。真正的風險在於“亂吃”，從每年衛計委公佈的因食品而中毒死亡的統計中可以看出，前幾位的因素包括食物中毒、毒蘑菇、有毒中藥材等。食物中毒，很多情況下是因為不注意食品衛生，比如微生物汙染的食物。

另外，還有一些要儘量少吃的食物，比如紅肉、燒烤、檳榔等等，這些食品常吃會增強致癌的風險。

很高興被邀請回答，首先我要表明，我不是學食品科學的人，但是我看過這類電視，故事中的主角就是學食品科學的，因為他們都知道，食品中配料好與壞，比例多少為合格，所以在飲食上還是很挑剔的，比如買零食都要看成份等，當然我說的只能代表某一類人。凡事沒有絕對，個人覺得的吧！我們生活在大自然中，適當的挑剔，是一種追求生活的品質！如果過分的挑剔，好多東西都不吃，就會堵自己的一條路，會與世格格不入！總之凡事有個度！…