技巧和用心都有。但是天賦也佔一部分！

把菜做好看似簡單，也是件繁瑣事。做菜如做人，看著簡單做出來就變了味！

新手或者做菜口味真的不太行的人，你找食譜方子照著做。有可能一次不成功，多常事、多總結。

切，刀工比較重要，因為大小薄厚決定了入味與否與入味的時間，還有好不好看（好不好看屬於提高要求，新手不做要求）。這個就是練，小心切到手。

火候也很重要。要學會火候的掌控，為什麼飯店菜好吃啊？除掉一些其他因素外，好吃的原因就在於火旺、由於家裡的煤氣灶與飯店的灶臺還是有一定區別的，指望像飯店那麼旺不太可能。“大火快炒，小火慢燉”。記住這句話。新手不要一上來就大火，你掌握不好時間菜馬上就糊。要是油多火大菜少，那畫面就有點不忍直視了。先用中火炒，炒出手感了再開大火。

用心去做，自然會有收貨。

做飯好吃是很受人喜歡的一個優點，然而並不是每個人都能把飯做得好吃，要想做好一餐飯，除了要有好的食材，還要會點做菜的技巧，再加之孰能生巧，這樣做出來的飯菜就好吃太多了。

以前我剛學做飯的時候，家人對我的要求就是，要煮熟，無論是米飯，還是菜，都要先保證是煮熟的，等學會了煮熟這一步，那離做得好吃的那一步就不遠了，學習做飯做菜更多的還是技巧，當然有人會說是天賦，哪有那麼多天賦異稟的人，畢竟更多的還是普通求安穩過日子的小夥伴，所以說做飯做菜，要想做得好吃，還得會些技巧，剩下的，就是多做多練習的事情了。

這裡分享些做菜的技巧，覺得實用的話，可以收藏起來，自己嘗試下，畢竟實踐出經驗嘛。

平時我們醃肉的時候，正確的做法是先撒適量鹽將肉抓勻，抓至肉發黏，然後加入少量水攪拌，讓肉吸收水分，然後再加入水澱粉，這樣醃製的肉才鮮嫩多汁而且入味，比如說醃牛肉時，可以這樣做。

做羶味比較重的食材，比如腰花、豬肝等，先切好，然後在料酒、醋、花椒、蔥姜調和的料汁裡泡一半個小時，可以很好地去腥。

而肉類焯水一般都需要冷水下鍋，這樣去腥才有效。

炒青菜放蠔油

廚房裡面要常備一瓶蠔油、一瓶豆瓣醬，一瓶老乾媽，很多葷菜加一茶匙進去，味道更鮮。

炒茄子加醋

茄子切開或立即入鍋或入水以防止其氧化，炒的過程中適量加點醋，使茄子顏色不發黑。

炒花生米要放冷油

炒花生米時一定要用冷鍋、冷油下鍋，這樣花生米才會酥脆，而且不會糊。

煮魚湯要用冷水

魚湯想要香濃在煲湯之前要先煎魚，而且要雙面煎;再用冷水開鍋，去除魚腥味，使營養物質充分釋放出來;濃湯用大火燉，清湯用小火熬。

熬骨頭湯忌加冷水

熬湯過程中忌加冷水，以免溫度突然下降導致骨頭中的蛋白質和脂肪迅速凝固而影響湯的營養和味道。最好是一次性加好水或中途加適量開水。

煮麵食的時候中途加點冷水，出鍋後口感會更好。

其實這些都是從生活中實踐出來的技巧，沒有人是天生就會做飯的，都是多學多做才能練出一雙巧手，燒得一手好菜。

做飯講究是色香味俱全，選材是關鍵，比方說炒豆芽，搭配青椒絲，紅椒絲，色就有了。味道就要搭配好耗油，料酒，生抽，少點醋。。。

我自己感覺這個做飯是要有一些的天賦，有悟性，還要對做菜感興趣，有耐心！有時候一個菜可能得做個把小時，感興趣的人會覺得這是個享受過程，其實做很多事都有一些的天賦，比如女性開車，還有游泳，有的女性開車特別好，學完本就能上路，方向感強，靈活應對。但是有些就不行，游泳也是，有些就是學不會，一到水裡就僵硬，學一段時間熱你嫂子學不會，說白了就不開那一竅

首先要用心去做哦，也許你不會相信，但是你真的用心做的時候，吃飯的人會收到這類資訊的，很神奇的。

其次，做飯的食材一定要新鮮，不要貪圖便宜買不新鮮的菜和肉。

再而可以多看看菜譜，或者做飯秘訣，看看怎麼做飯才好吃。

最後呢就是多請教做飯好吃的人，他們會有很多很好的建議。

再次提醒:一定記住用心做，食物也是有感覺的哦

做飯要是想好吃的話，一定要學會控制火候～初學者可能比較害怕大火，其實慢慢習慣就好了，一點點適應，把火候控制好了，飯就好吃了調料無非就是那幾樣，什麼菜都差不多～