相信只要是去海底撈吃過的，無不對這家店的服務連連稱讚，把顧客當家人看待，人們都一致認為服務是海底撈成功的秘訣，只不過，對服務深刻認知的邏輯內幕，卻來自張勇最初的創業體驗。“吃到一定時候，舌頭已經麻了，能感知到的是服務，卻沒有味道。”海底撈是一家火鍋店，去過這家火鍋店的人想必會留下深刻印象：你若沒有預定，踩著飯點去吃飯，幾乎都要排隊，一排就要半小時甚至一小時。到其他餐廳吃飯排隊等個十幾分鍾可能就讓人心煩了，在海底撈你不但不心煩，或許會感到是一種享受，期間可以上網，下跳棋、象棋、圍棋、玩撲克牌，有的地方甚至還有麻將可打；瓜子、水果、飲料、點心隨時奉送，如果需要，專門有人給你擦皮鞋，女士還可塗指甲等等服務不勝列舉；

當你點菜的時候，服務生會提醒你可以點半份，還會告訴你已經點得差不多了，再多就是浪費。和一些餐廳的服務員拼命給你推薦大餐形成了鮮明對比，此時已讓你不得不對這家餐廳產生好感了。對戴眼鏡的顧客，服務員還會給送上一塊柔軟的眼鏡布供你擦拭，手機套也會給你備用。最後結賬的時候，儘管不會很便宜，但你會覺得很值，下次還想來，甚至介紹朋友來，這樣的體驗你覺得人均100多的消費還高嗎？

據稱四川火鍋發源於船伕縴夫棒棒等底層勞動者，屬民間美食，所以火鍋老五樣毛肚黃喉鵝腸鴨血豬腦以及其它雜件都不是高檔食材。調查發現，當下愛吃火鍋的以年輕人為主，熱鬧，粗放，方便，重口味成為他們的摯愛。高檔社交人群也會偶爾相聚邀吃一頓。時間和財力不足的年輕人會去吃近類的串串或麻辣燙。年輕女生似乎比男生更愛吃火鍋，可能她們懶得做飯吧。如果有50-60元人均的火鍋，一定跑得快些。