這個應該成為華人熱點的重要話題，而且是很嚴重的事實 。在大力提倡經濟效益的當下，一種潛在的危險已經悄悄地進入人們的生活。那就是農藥殘留、各種植物新增劑的使用。人們一昧的追求有機綠色食品，只是看到光鮮亮麗的一面，比如食品只注重包裝，生鮮果蔬只注重外表亮麗光鮮。而沒有思考一下這些包裝和光鮮的原因，雖然在一定標準上是達標的，也許這個所謂的達標本身就存在標準問題。再比如曾經輝煌一時的某奶粉下架，已經說明了很多問題了。現在已經個例顯示兒童早熟，這樣的事實只要到醫院查詢一下就明瞭的事情，卻一直沒有被人們所關注。這樣的事實使我心驚肉跳，我們每日三餐是不是已經真正達標了。兒童早熟已經不是個例存在了，導致這些問題的根源和農藥殘留新增劑的成分有必然性的聯絡。這些美麗的汙染必須引起廣泛關注、阻止和引導人們正確的消費。

這些問題的確存在，但是也存在農業集團競爭，因此打壓中國的農產品。理由之一，比如重金屬標準似乎針對中國土壤的，美國土地含量高的重金屬就被放寬。理由二，這些農藥的發明者就是西方農業集團，等到都用農藥了，就立即釋出有害訊息，像剛發現一樣。理由三，這些超標的東西沒有引起過中毒事件，一直在炒作。

總之，問題可能真有。背後的東西華人似乎不知道——這是最可悲的。

這個問題涉及到全社會食品安全的問題。廚師能怎麼辦？蔬菜的本質質量，社會的生態環境，誰也無力立馬迴天。

這不是用幾句話就能解決的，它需要全社會努力；人民生活日程中要普及環保、安全、健康及日常食品辯識知識。

全民警覺，社會監督，這樣一切劣質不安全食品自然會消失。

日常生活中，人們往往不願意去認真深究，誰也不想面對真實，不然會心驚肉跳，感到活下去的恐怖，糊塗中心存僥倖，完美包裝與甜蜜傳言給心靈安慰使人們無奈接受。

一、汙染有地域和保護設施的區別，先且不說農用物質對食品的汙染，僅僅工業水汙染在城市郊區菜地就已令人觸目驚心，氰化物、苯和苯系物、酚這些對蔬菜水質的汙染，造成蔬菜產品對這些有害物質含量超標。

土壤汙染有鎘、汞、砷、鉻，硝酸鹽。所有城市郊區蔬菜，保護地設施栽培蔬菜，其汙染程度都要高於露地、高於離城市邊遠地區的蔬菜；

空氣、水質、土壤由於城市環境的幅射，不良汙染向周邊全方位擴散，人們生活中無處不在隱性安全危險。

二、農用物資的汙染。我們都知道化肥的利用率很低，特別∴是氮肥損失將近70%。

損失的氮化合物轉化成硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺化合物，它們累積於根莖葉果等食用產品中，並且有致癌風險。

植物激素、調節劑、殺蟲劑和除草劑，雖然科學給予許多解釋，禁用、限制在人身安全上似乎日益進步、完善；但是如今與科學並存的許多讓人不得不懷疑，一個科學被一個科學替代，農藥的不斷更新是來自於不斷髮現對人類的危害。

農用薄膜、食品包裝袋鋪天蓋地；

一般的塑膠殘留物在土壤中降解需60年，在降解過程中會產生有毒物質，破壞土壤生態；肉眼不見的塑膠粉塵遍佈於生活食品中，我們每天都在不知不覺攝入。

下面我來談談本文的重點。關於日常蔬菜食用選購中的一些常識，(純屬個人理解，如有錯誤，敬請諒解指正，萬分感謝)

三、蔬菜品種與季節對農藥汙染的差異

居家主婦在家庭日常生活中不泛下列蔬菜品種:果菜類:辣椒、茄子、番茄；葉菜類:大白菜、上海青、空心菜、甘藍、芥菜、菠菜和苔菜等；根莖類如白蘿蔔、胡蘿蔔、山藥、榨菜、大頭萊等；瓜類黃瓜、絲瓜、苦瓜和西甜瓜等；還有豆類 長豇豆、四季豆、豌豆和水生蔬菜薯芋類諸類品種大多是家庭常食用種類。

我不知道人們對這些每天食用的蔬菜瞭解哪些？但是我覺得一個家庭必須有一個人瞭解，不同蔬菜品種易被農藥汙染的程度和深度；

據我個人瞭解:果菜類品種具有批次上市(如春提早，秋延後)大多為保護地栽培，(至少是地膜覆蓋和小拱棚及大棚)；

這類品種品質中等，不及露地常規栽培蔬菜好，且用殺菌劑及植物生長調節劑較多；

特別是春黃瓜，霜黴病頻繁和快速迫使菜農幾乎2一3天噴施一次殺菌劑，不然可以在幾個小時內使黃瓜植株全軍覆沒；但一般不會使用高毒農藥。

這一類品種限於低溫提早或延後栽培如辣椒、茄子、番茄、黃瓜、菜豆、西葫蘆等；這類品種對硝酸鹽含量比葉萊類低。

葉菜類除了硝酸鹽含量高，而且對農藥的接受面積大，但是葉菜類大多為耐寒品種，不覆膜露地栽培，(注意也有許多保護地大棚栽培的方式，這種菜外觀鮮嫩、節間或葉片紋路稀疏光滑，其品質安全性遠不如露地葉菜。)進入冬季基本上已不用農藥；

且露地雨雪淋溶，空氣流通降解汙染，本季蔬菜應是安全性最好的；如晚熟大白菜、蘿蔔、萵筍、上海青、紅菜薹、芹菜等限於冬春採收的品種。

瓜類多為耐熱品種，春早收穫有絲瓜和西葫蘆，西葫蘆病害較多一些，相對殺菌劑也用的頻繁一些。早熟瓜類用藥共同點是調節劑和黃守瓜、蚜蟲的防治，不可能用高毒藥。

瓜類對藥物不具依賴的最數南瓜，即是在病蟲氾濫最嚴重的高溫季節，南瓜除了苗期對黃守瓜的簡單防治外，其整個生育期基本不用藥；

因此南瓜可以被譽為最安全的保健食品。

除南瓜外，夏季栽培的所有蔬菜品種都具農藥汙染的風險性；

冬瓜、苦瓜、絲瓜、黃瓜(耐高溫密刺黃瓜)在夏秋期間也正是陸續採收期，同時也是瓜絹螟高發期，這個時期的防治至關重要；

高效高毒農藥也會連續噴施；比較起來冬瓜比苦瓜絲瓜要好的多，它不同於苦瓜絲瓜需每天採收，它可以間隔至安全期再採。本期(7一10月)所有上市蔬菜品種是農藥高汙染風險期，尤其葉菜(釆用防蟲網例外)和豇豆，大多為3一2天噴一次藥，(西甜瓜同冬瓜較安全)然後每天釆收上市。

這是一個非常的隱性危險的季節，主婦們購買的蔬菜必須回家用涼清水多浸泡一下。

薯芋類蔬菜，其中馬鈴薯因生長期溫度較低，病害多於蟲害，故殺菌劑用量稍多；而芋頭`姜生長在較高溫期間，蟲害稍多一些，故毒性較高的殺蟲劑會有一定的汙染程度，因它們的食用部分為地下塊莖，不會有農藥的直接汙染，相對來說是比較安全的。

我只是粗略憑個人經驗簡單介紹一下常識，也不定是對的，只是大家要多思考，多去關注食品安全一些隱性問題，形成自我保護意識。

這裡我盼望科技工作者研究投放居家必用的食品安全、營養全能檢測器，方便攜帶；這樣，高質量體現高價質，低質量劣品無人問津，如此會推動全社會向住環保、安全健康邁進。