對於香椿的美味，很多人是無法抵擋，也是民間的四大鮮：香椿芽、頭刀韭、頂花的黃瓜、落花藕，香椿味道極其的濃郁，喜歡吃香椿的認為這是人家最好吃的美味，也有受不了這個味道的，認為香椿的味道是最難聞的，香椿隨著春姑娘的到來，氣溫變暖之後會慢慢的萌發出令人喜愛的嫩芽，頭茬採摘的香椿芽是最好吃的，價格也是最貴的，而且這幾年隨著大家對於香椿芽的喜愛，香椿的價格也是逐年的攀升，有的城市能夠賣到二三十塊錢一斤還供不應求。
作為我們的農村，大都有一個獨立的院落，大家都愛在院子裡面種植一些樹木、或者是蔬菜，也是我們常見的農家小院獨特的風景，雖然小院種植的樹木較多，也有種植一些觀賞性的樹木、遮陰的樹木、結果的果樹，但唯獨種植香椿樹的卻不多，這又是為啥呢？難道大家都不愛吃香椿嗎？還是有什麼其他的原因呢？香椿名字裡面也有個椿字，但和我們常見的椿樹是沒有半毛錢關係的，除了外觀、葉片十分相似之外，兩者是不同科不同屬，農村椿樹很多見，但香椿樹種植卻很少。
香椿樹作為一種獨特的樹上生長的蔬菜，生長速度是很慢的，這也是種植香椿樹少的一個原因，香椿樹不像其他的速生樹木，在短短的時間裡，就能夠生長的鬱鬱蔥蔥能夠起到遮陰的效果，農村的庭院之所以愛種植樹木，起到遮陰的作用才是最主要的，作為一個獨立的小院，夏季炙熱的Sunny燒烤，有了樹木的覆蓋，遮陰效果是十分明顯的，而香椿樹是很難起到這樣的作用，首先就是生長的速度過慢，跟其他樹木是有明顯的差距。
香椿在城市很受歡迎，在有的農村卻不以為然，這種土生土長的香椿樹，在很多的農村，還真的有滿樹嫩芽無人摘的情況出現，作為香椿這種美食，食用的時間很短暫，村民偶爾吃上幾次也就厭煩，農村跟城市相比，並沒有那麼大的需求量，在城市之中顯得物以稀為貴也就成很自然的事情，香椿採摘的季節是十分短暫的，而且由於生長速度過慢，有時候種植一兩棵，一年也採摘不了多少香椿芽，對於這樣的操作，有的村民認為是很麻煩，也懶得去種。
地域的原因：在我們的農村並非是都不愛種植香椿樹，在有的地方農村，種植香椿樹還是很流行的，幾乎家家戶戶都有一兩棵香椿樹種植在庭院之中，這也得益於這片土壤環境很適宜香椿的生長，而有的地區的環境對於香椿來說，就顯得不那麼的合胃口，生長的不但緩慢，有的還會出現很難成活的現象，年年種植，年年掛，種植幾次之後，也就只能作罷，這樣的情況也不在少數。
對於香椿的美味，很多人是無法抵擋，也是民間的四大鮮：香椿芽、頭刀韭、頂花的黃瓜、落花藕，香椿味道極其的濃郁，喜歡吃香椿的認為這是人家最好吃的美味，也有受不了這個味道的，認為香椿的味道是最難聞的，香椿隨著春姑娘的到來，氣溫變暖之後會慢慢的萌發出令人喜愛的嫩芽，頭茬採摘的香椿芽是最好吃的，價格也是最貴的，而且這幾年隨著大家對於香椿芽的喜愛，香椿的價格也是逐年的攀升，有的城市能夠賣到二三十塊錢一斤還供不應求。
作為我們的農村，大都有一個獨立的院落，大家都愛在院子裡面種植一些樹木、或者是蔬菜，也是我們常見的農家小院獨特的風景，雖然小院種植的樹木較多，也有種植一些觀賞性的樹木、遮陰的樹木、結果的果樹，但唯獨種植香椿樹的卻不多，這又是為啥呢？難道大家都不愛吃香椿嗎？還是有什麼其他的原因呢？香椿名字裡面也有個椿字，但和我們常見的椿樹是沒有半毛錢關係的，除了外觀、葉片十分相似之外，兩者是不同科不同屬，農村椿樹很多見，但香椿樹種植卻很少。
香椿樹作為一種獨特的樹上生長的蔬菜，生長速度是很慢的，這也是種植香椿樹少的一個原因，香椿樹不像其他的速生樹木，在短短的時間裡，就能夠生長的鬱鬱蔥蔥能夠起到遮陰的效果，農村的庭院之所以愛種植樹木，起到遮陰的作用才是最主要的，作為一個獨立的小院，夏季炙熱的Sunny燒烤，有了樹木的覆蓋，遮陰效果是十分明顯的，而香椿樹是很難起到這樣的作用，首先就是生長的速度過慢，跟其他樹木是有明顯的差距。
香椿在城市很受歡迎，在有的農村卻不以為然，這種土生土長的香椿樹，在很多的農村，還真的有滿樹嫩芽無人摘的情況出現，作為香椿這種美食，食用的時間很短暫，村民偶爾吃上幾次也就厭煩，農村跟城市相比，並沒有那麼大的需求量，在城市之中顯得物以稀為貴也就成很自然的事情，香椿採摘的季節是十分短暫的，而且由於生長速度過慢，有時候種植一兩棵，一年也採摘不了多少香椿芽，對於這樣的操作，有的村民認為是很麻煩，也懶得去種。
地域的原因：在我們的農村並非是都不愛種植香椿樹，在有的地方農村，種植香椿樹還是很流行的，幾乎家家戶戶都有一兩棵香椿樹種植在庭院之中，這也得益於這片土壤環境很適宜香椿的生長，而有的地區的環境對於香椿來說，就顯得不那麼的合胃口，生長的不但緩慢，有的還會出現很難成活的現象，年年種植，年年掛，種植幾次之後，也就只能作罷，這樣的情況也不在少數。