手藝不好，烹飪靠濛，做菜萬年不改劣從優，也從不聽任何正確意見，就算知錯也不改，我行我素，而且還工資高，這不是廚師，是十足十的廚痞，用這樣的人做頂樑柱，這樣的老闆是罰該，或者說是飯桶蠢豬，寬恕我暴粗口了，這種情況是存在的，不過絕大部份廚師，都有職業道德的，雖然在日常烹飪工作中，有不少的壓力與困難，但方法總比困難多，只要客人一句好吃，負出再多的刀傷水燙，再苦的煙薰火烤也值，絕大部份廚師工資都偏低，一個經驗豐富的老廚師，工資不及一做徹磚的泥水匠，甚至搬磚的都不如，經濟環境差，餐飲業的生意可能會縮水，這不能全怨廚師，要相互勾通，做好開源節流，提出整改方案，要盡最大可能去挖掘人的潛能，和工作積極性，自覺性，紀律性，要同舟共濟，要齊心協力去出謀獻策，要講薪酬待遇，也要講有經濟效益，薪酬也可升可降，靈活應對，要細心去分折問題，任何事物都有兩面性，人是主要問題，要出效益才是真理，再幹不好的話，各位同仁準備打揹包吧！

對我來說的話，我個人感覺一般廚師工價還是較低，至於你說的那種，第一點一般來說處於飯店酒店短時間招不到人，然後這些廚師就會過去，第二說就是有的師傅純粹就是在這裡打醬油，沒有想著去提升自我，感覺我才炒這麼久菜就跟別人10多年的師傅工資差不多，就覺得別人廚藝不怎麼樣，想著你這裡我乾的可以就繼續，不行還有下家，第三就是現在普遍90蛋蛋後沒有吃過苦，學廚不是短時間能學成的，處於一個不好管理，沒有新鮮血液加入，年紀往上走的師傅要養家餬口，沒有辦法，從廚這麼久，改行也不知道去做什麼。所以會造成這樣！【以上只是個人觀點，說的不夠全面。】

感覺現在的社會，不管哪一行，懂行的人越來越少，只集中在極少數人是手上，說明大家都不願意花苦功夫去學習一些本行業高精的東西，鑽研自己的行業。應付是譁眾取寵的越來越多。

這個很正常，這是因為現在的中國經濟帶動的市場消費需求。傳統的生產製造業面臨著很大的創新瓶頸。隨著網際網路的發展，倒逼製造業尋找新市場需求。才跟得上新時代的網際網路消費理念。許多中產階級選擇了餐飲行業。市場需求增加。就加入了一些還沒有出師就當了廚師的現象，但這也是好事。也是市場需求嘛，況且還是生活必需品。但是作為廚師還是可以多方面的學習。可以學習國外尖端的行業衛生。再看看我們的傳統美食譜。作為美食國家，我還是很喜歡國內的傳統美食。但我擔心的是現在餐飲業衛生確實需要值得改善，餐飲的命脈在於衛生。衛生沒有做好，其他的都是要打個問號的❓。

現在社會浮躁，要求短平快。年輕廚師很少有靜下心提高手藝的，只有矮子拔將軍。況且幹廚師是幸苦活，每天要幹十多小時，油煙、氣味汙染，十個廚師九個胖的職業特徵，所以是勞動所得。

廚師這份工作，帶個師字，似乎很光鮮，似乎是上等工，其實相反，時間長，很少有8小時制，很少有星期休息，節假日更是加班加點，有一年五一勞動節，我們整個廚房25人下午3點才有時間吃午飯，累得不行，客人洶湧而來，又不能停下手吃，只能以麵包頂住，很累很辛苦，至於說手藝差，工資高，各人理解不同，手藝差，這個只能由食客打分，工資多少，只能由老闆或管理層來決定，多少工資為高?多少工資是低?沒有一個行業標準，只能由老闆決定，與這個食檔效益掛勾，效益好，廚師工高自然會高，反之效益差，收入老闆自然不會爽手，廚師工資高低決定權在老闆手中，如果手藝差，也不會高到那裡去，再說廚師這份工是市場行為，認為高的有興趣者可以加入，沒興趣也可退出。

大家好，我來回答一下這個問題。本人也是從事廚師行業多年，那麼我來說說對於現在的一些廚師手藝不好，工資還那麼低，怎麼看待？

首先的話我們這裡要分清楚，什麼樣的人才能成為祖廚師。那麼我們從最基本的說起，不管怎麼樣，你既然選擇學廚師，進了廚房做的第一件事情肯定不是讓你炒菜，而是學習做廚房的流程。

一般基礎功的話就是從切，剁，配，殺生做起。一般進到廚房師傅都會教你。什麼魚啊，牛蛙呀，鴨子呀，該怎樣殺怎樣剁。學會這些切，砍的基本功之後才會讓你去配菜。所謂的配菜就是一道菜的單子下來需要什麼樣的主料什麼樣的配料分量多少，這些都要在心裡有一個底。關於前期的話，這些都是在廚房裡面要做的事情，往往這一類的廚師工資都不是很高，一般就是在三四千塊錢左右。你可以稱之為學徒。

那你把車費這些事情都做得得心應手的時候，那看師傅炒過的菜也應該是有很多品種，種類。經過自己的摸索，然後就可以慢慢的上灶去實驗。上週的話就是一個學徒的基本功開始，關於油溫的控制，火侯的掌控，調味品的控制，食材的搭配與理解這些都是要靠自己慢慢累計起來的經驗。

所以說做廚房的並不是每一個都可以稱之為廚師。那麼關於工資的話那也是有很大的區別。當時在這裡我就奉勸那些學廚房的兄弟們，不要急於求成要穩打穩紮。也不要一成不變地來到廚房配菜一配就配個三五年，要隨之應變。

我不知道提問者是什麼出發點，才敢提出這種問題？

你要是老闆完全可以自己單幹，不要招聘員工，節省工資支出，自己賺多一點！

我要提出的問題正好和你相反，為什麼現在在餐飲業累死累活，人品手藝都過得去，工資卻低到對不起自己？

從事餐飲，從學徒到廚師是一個漫長的過程，就算已經出師獨當一面，依然是學無止境，沒有全面全能的餐飲人。

看看，現在，靠口才腦力就能月入過萬的工作多的是，我找不到任何理由讓我再在這艱辛底薪的行業堅持下去，所以，我選擇轉行！

一年幹365天，每天八點多幹到十點就不在少餐飲行業，任何熟練的技術工種，一年平均能掙多少，而且是青春飯，老了幹不動

其次：現在生活環境，普通廚師一月4-6000/月並不高！說句你不願意聽的話，連工地上的搬磚的小工的工資都比廚師要高！我所熟悉的廚師朋友大概有10%轉入工地去了，因為工資更高！這樣才夠家庭的日常開銷！真要一個人上班這點工資一個家庭連一個基本過得去的生活都難以維持！

再來說說你的抱怨：做為一名近20年的廚師，我非常認同你的難處！大環境就是這樣，並不是哪一家生意不好做！比如高昂的房租，外賣平臺的高昂佣金，亂七八糟的稅及管理費用，一直上漲的物價成本！說實話，最近8年，廚師的工資漲幅真的不大，近三年基本於沒有！你的生意成本上升，廚師的生活成本也在上升！這些上升的所帶來的成本哪去了？不能全靠低工資來維持！

事實並不是廚師要的工資高，而是你給低了，所以請到的只有低工資相應水平的師傅！

既然你是老闆，那這些東西就得你去考慮！節省採購成本，節省廣告成本，節省管理費用等等，而廚師要做的是根據你的要求做出讓客人滿意的菜品，如果他不能達到這些要求，你可以換人！這是老闆你的權力！但是想要低工資找高技術還勤勞肯幹的老黃牛，估記很難！除非你家親戚！

1:我們的工作時間永遠不止8小時，永遠沒有周末節假日！

當你們全家團聚的時候，當你們陪著女票看電影吃夜宵的時候，我們廚師依然在傻乎乎的工作！

可是我們沒有加班費！一直沒有的！

2：當夏天你們坐在空調屋中，喝著冷飲看著新聞刷著手機的時候，我們依然奮鬥在40度以上的廚房裡面！

哪怕中署，喝上一支霍香正氣液，然後繼續！

可是很少有老闆想到發個百來塊的高溫補貼！

3：一個合格的廚師需要最少需要3年以上！

在這三年基本上等於白乾，有的還要倒貼進去一部分學費【為了學技術而不得不進行的請客及社交！】

就算學成以後，還有持續的對技術及菜品進行更新及升級！

否則顧客就會不滿意，生意不好老闆就會炒廚師魷魚！

4：以重慶地區來說：普通學徒2000，墩子2500-4000，炒鍋4000-6000，廚師長6000-10000，這樣的工資高嗎？

現在的工資水平，現在的消費水平，不要說小孩上好的學校了（好學校基本上是私立），僅僅生活費和家庭開支，人情往來這些都要節約節約再節約？

5：廚房的工作人員，別人下班後開始休息，我們還在上班！當我們下班的時候，外邊馬路上基本上沒多少人了！

這樣的工作時間導致廚房裡面的光棍特別多！我所知道30歲以上還是光棍的佔了廚師中的20%。

【30歲以下的就不說了】

我不知道他們以後要怎麼處理個人問題！

難道每個月都花個幾百塊錢去找臨時女朋友？

年齡大了怎麼辦？

上面這些東西，你們老闆有考慮過嗎？不要永遠只站在你們自己的立場去考慮問題！

廚師本來就是一個低學歷，低交際能力，低收入的一個弱勢群體！

我們把青春，健康的身體全部奉獻在了廚房，可是帶給我們的回報是什麼？

永遠是顧客的不滿意，老闆的不滿足！

甚至我還碰到過老闆想賴我工資的事情！

一個地方一種味道

能火遍全世界的食物應該是不可能的

至於廚師的水平的好壞，要看餐廳的銷量。