那個年代是全華人民生活困難，節衣縮食，每人每月按定量供應，一般市民24斤，20%細糧，80%粗糧以高梁米，玉米，地瓜幹為主。

改革開放以來，調動了農民積極性，糧食連年豐收，由於農業科技進步，小麥，大米畝產翻倍增長。

再加上副食品豐富，細糧供應有餘，反倒是粗糧成了稀罕物。

高梁米主產於東北黑土地，以前產量高，易管理，大部份用於牲畜的飼料。

現在種高梁改為種水稻，東北大米享譽全國。

現在大米，白麵都吃膩了，高梁米只然要退出歺桌，成為造氿行業主料。

五十年代初期，回山東老家，廣饒西關。吃的是紅紅的高粱面。吃不下去就哭，玩命地哭。媽媽沒辦法，就到街上買了一個火燒。1968年文革時期去西北外調，路過鄭州下車轉了轉，飯館裡只有憑糧票才能買到的紅高粱面的麵條。沒有白麵的主食可買。1968年年底畢業了，分配到了唐山柏各莊軍墾農場。口糧按當地標準供應，大米，白麵很少。絕大部分是高粱米。在北京從來沒吃過高粱米，好難吃呀。對飯量小的女同學就更難下嚥了！連指導員叫趙太膜的，煞有介事地用木棍敲打飯笸籮，吃不吃高粱米飯，這是路線問題。往事不堪回首。

八十年代末我去瓦房店收蘋果，在農民家裡還吃高粱米粥。沒有覺得難吃，老鄉還讓我往裡加乾飯，怕吃不飽。楊家鄉，那個村忘記了。村民很純樸，人很好，當時是國光蘋果拿級板卡。黑龍江八十年代初高梁米就少了，能買到議價大米了，摻合在高梁米裡和紅雲豆一起悶，飯香撲鼻。

其實高粱米很好吃的。對於高粱，傳統習慣是東北人吃米關內北方人吃麵。這是華人的地域生活習慣。在東北。民間有;高粱米水飯小鹹魚的順口溜。（遼南地區是高粱米飯黃花魚。）高粱米乾飯、高梁米稀飯都是很香甜的。

到了上世紀七十年代。北糧南調。東北居民的糧油供應聚然減少。食用油居民每人每個月由半斤減少到每人每月三兩。

後來引進一種高產的高粱。叫晉雜五。這種高糧確實高產。但是殼子特別多。口感極差。完全設有了高粱米原來固有的香甜味。這種高梁。入口發澀很難下嚥。但是因為高產。所以在全國推廣。

那個年代，居民供應的品種有限。當時供應的除了極少的米、面之外就是玉米麵、玉米碴子和高粱米。沒有出現晉雜五時。高粱米飯還是很好吃的。只是自從糧店全部改供晉雜五後情況就變了。

中國是文明古國。哪朝哪代。只要是老百姓不滿意。社會上就會流傳民謠。所以東北地區就有了;晉雜五、晉雜五。既難吃，又難煮。這種民謠。

現在糧食充裕了。沒有人再去播種晉雜五了。經過那段歷史的人。都不願觸及那段不堪回首的日子。香甜的高梁米已被淡忘，而記憶猶深的卻是難吃，難煮的晉雜五。

如今的高粱米在東北已成為健康食品。價格比大米、麵粉還要高。

東北產的高粱米。有一個品種叫;“大紅袍”。穗大、顆粒也大、煮飯滿屋子香氣四溢。自從晉雜五出現。就再也嗅不到那香氣了。

建議大家可以品嚐一下;高粱米水飯小鹹魚。當然要是在炎熱的暑天那就更正宗了。

優勝劣汰，這高梁米是太難吃了！我小時候就怵頭吃這飯。吃高梁拉高梁，不消化。吃在嘴裡一粒一粒的，嚼的牙床子痠疼。要是用它熬粥還能喝點。真心不想吃它。

上世紀從五十年代初至七十年代中期，黑龍江的城市糧食供應在定量內百分之六十是高粱米，高粱米飯你說它好吃，並不好吃，你說它不好吃，其實還可以。但有慢性胃病的人吃後難受，刺激胃。在那個年代能吃到高粱米飯也就不錯了！不能小瞧高粱米，它的價格在幾樣粗糧中還居中上位。那時糧食供應統一價格是:玉米麵每市斤5分三釐，玉米渣子6分三釐，高粱米6分8釐，小米7分三釐，大米一角三分一釐，小麥粉二角零八釐。高粱米拯救養育了東北人，我們不能忘記它。

高粱米也分品種的，粘的那種好吃，我家鄉鹽城產的高粱很少（掃帚副產品）有一次在大伯家吃過一回，口感很好，後來網購過一回，結果很難吃，向家裡一問，才知道，以前吃的是粘高粱。

現在我們也種高粱，不過是釀酒高粱。小時候種高粱，是紅高粱，也叫小高粱，產量低，難吃。後來種新品種030，產量高，味道也好。

咋說呢？高粱米飯，真廢柴，煮一鍋高粱米飯的柴，可以煮三鍋小米飯。

而且煮硬一點，胃病的人吃了就疼的要命。夏季，煮高粱米飯，只能吃一頓。農村俗話說得好：小米飯過水七遍供皇上，高粱米過水三遍餵狗。

因為高粱米水飯剩下了，第二頓吃，拿涼水一過，餿了。小米飯就沒事兒。

所以，高粱的吃法就幾種。

第一是夏季煮乾飯，大白菜葉子很大，拿來包菜包，很多人愛吃。

第二煮水飯，配醬茄子蔥蘸醬，也很好吃。

冬季，只能磨面，做餅子，口感十分不好，只能說頂餓。

上面說的都是030，如果是紅高粱，那味道就更別提了！

所以，現在條件好了，種高粱只為釀酒，近十年沒看過誰家煮高粱米飯了！只在城市的大排檔裡，夏季有高粱米水飯配醬茄子。

相比起來，玉米麵發好帖餅子，味道甩高粱米麵幾條街，而且還能餵豬餵羊，高粱餵豬，容易得病。

小米養胃，大米白麵方便，所以，高粱米，大概二十年前就退出農村人餐桌了。

高粱是低產作物且口感遠不如大米白麵，隨著時代的發展，人們主食以大米、白麵為主，高粱米淡出餐桌，同時農民有了種地的自主權什麼好賣種什麼，農業機械化的實現，農民連牲口都不養了，高粱更是沒有了市場，因此高粱基本都沒有人種了，記得九十年代有一親戚給我二斤高粱米，我想已經近二十年沒吃高粱米飯了，現在有二斤高粱米乾脆就做一鍋高粱米飯吧，結果飯做好後吃的時候口感不好乾嚼就是咽不下去。二十多年過去了現在還是不想吃。

三個原因，第一是產量，高粱現在畝產不到1000斤，連小麥都不如。在以前，高粱產量是遠遠高過小麥的，窮苦人家，種高粱很合算。小麥產量增加，還是雜交技術的功勞。

第二是口感，雖然高粱營養價值並不差，甚至在糖分和蛋白質含量上超過大部分作物，但是口感很差，吃下去也不易消化，這一點是非常致命的。

第三是用途，玉米、小麥、稻穀用途非常廣泛，高粱除了釀酒，貌似沒有別的用途。

第四是種植，高粱的優勢，是耐旱、耐澇、耐鹽鹼，非常適合技術條件不好的時代。現在，由於技術發展，真正種植的土地，條件都好的多了，不適宜種植的地方，大部分退耕還林還草了。