回覆列表
-
1 # 知行創優黃翰德
-
2 # 食之髓
你想做的是快餐，50萬有點多了，什麼都不需要，你直接做就可以，儘量少請人，辛苦錢，可以看下現在商場或人流多的地方的，流水線快餐。請人做快餐是不怎麼賺錢的，還會把你的店檔次拉低，當然換個思維，你那東西就能做的高大上，可以做成一個小的美食廣場，分檔。50萬也差不多，為什麼說分檔呢，那要賣點心，還要賣粉，大家都坐在那聚餐吃飯，你在那點個粉，不感覺怪異。直接分檔，不要服務，走特色菜，菜品還要少，大廳以大中小桌分，員工以底薪加售賣產品提成。早上的點心可以做中午晚上的主食，小吃可以當零食和下酒菜。在來幾個流行主菜，這樣就可以滿足不同的客人和外賣了。
問題所問：‘’想開一個餐廳，在日常運營，後廚管理，薪資管理，營銷策劃，有什麼建議？‘’
如題主所言：
基本情況（設想）如下；⑴投資額度50萬
⑵早／中／晚三餐都經營
⑶服務群體針對小區居民及上班族
⑷除了炒菜，都可以做（想法挺多的！）
⑸提供‘’肥腸粉‘’（全天供應！）
開宗明義：在有限資源投入前提下，請針對客層提供出品（服務）。儘量選擇‘’輕業種‘’。至於‘’輕業種‘’的確定，請明確經營主線，否則只會‘’貪多嚼不爛‘’！我從餐飲經營角度闡明問題觀點
如下：
第一點：明確客層消費時段⑴居民（早餐／午餐補充）
⑵上班族（早餐／午餐）
第二點：匹配客層消費業種⑴早餐（粉／面／包點）
⑵午餐
居民（午餐補充）
上班族（工作餐／快餐）
綜合上述兩項：肥腸粉+蒸菜+炒菜符合要求
第三點：明確資源投入與業種選擇匹配度⑴店面投入（轉讓費／裝飾裝修費／後廚裝置投入費）
⑵人員投入（人工／社保）
⑶證照稅費
初始啟動費用不會低於30萬（還需省著使用）
第四點：經營時間與經營收入匹配⑴早餐／粉（全天經營／員工四人；收銀／下粉工兩個／炒碼一個）
注：經營人工與經營時間無法匹配（粉的客單價無法支撐）
⑵蒸菜+炒菜（中餐+晚餐／員工三人；收銀／炒鍋／蒸菜調味）
注：經營人工與經營時間可以匹配（蒸菜+炒菜的客單價可以支撐）
至於‘’薪資‘’、‘’後廚管理‘’、‘’運營‘’、‘’營銷策劃‘’這四項，根據實際市場反饋而定。綜上所述：預算內，建議選擇蒸菜+炒菜！服務居民及上班族，收入可以覆蓋支出及成本，經營得當，可以盈餘！您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！