AOC，意思就是“法定產區葡萄酒（Appellation d"Origine Controlée）”。我們曾經有跟大夥們介紹過各國葡萄酒的等級，知道AOC是法國葡萄酒的最高等級。但是，在買葡萄酒的時候，你會發現，為什麼葡萄酒同樣標註的是AOC等級，有的可以高達上千元，有的卻只賣幾十、幾百元？

今天我們就來具體聊聊這些AOC等級的葡萄酒！

AOC還可以細分為：大產區級AOC、子產區級AOC、村莊級AOC和葡萄園AOC，區域小的AOC要符合更大產區的種植釀造標準，也就是說，“子產區級AOC”是在“大產區級AOC”的基礎上具有更多的限制和要求，“村莊級AOC”是在“子產區級AOC”的基礎上具有更多的限制和要求，以此類推。

不同等級的葡萄酒都有著嚴格的規定，其中包括：葡萄種類、修剪方式、每公頃的最高產量、採摘季開始時間、最低葡萄成熟度和酒精度、釀酒方式等等。

一般來說，標註的產區越細緻，限制條件越嚴苛，價格也就越貴。不過，價格貴可不單單是這個原因呢！這其中還有很多因素會影響到葡萄酒價格的高低啊！

01

產區

不同的產區，風土條件不同，知名度不同，地價是不一樣的。根據法國農業部的相關資料，去年，波爾多的波亞克(Pauillac)地區（也就是拉菲、拉圖等酒莊的所在地）平均每公頃葡萄園的價格為200萬歐元；而香檳產區最貴的子產區，其葡萄園的平均價格是157萬歐元/公頃而已。

02

葡萄品種

世界上有上千種釀酒葡萄，每個品種的葡萄體質、特性都不一樣。有的品種容易種植，給點土給點水就能養活，抵禦災害蟲害的能力也不錯；有的品種卻極為嬌貴，稍稍有點水土不服，或者是環境稍稍有點不順心都不能得到很好生長。比如：黑皮諾，對產區十分挑剔，所以，用黑皮諾釀成的葡萄酒，價格會更高一些。

03

年份不同

隨著現代科技的發達，年份差距已經縮小很多，但仍舊是影響葡萄酒質量和價格的一個重要因素。土壤和大的氣候環境一般是比較恆定的，而每一年的氣象因素，如溫度、降水量、溼度、光照時長等，在葡萄樹發芽、開花、坐果、葡萄轉色等重要階段就影響很大。

04

種植採收方式

在種植方面，很多名莊採用的是高密度、低產量的種植方式。為什麼是高密度呢？因為葡萄藤種植的密度高，它們為了生存需要，會把根扎得更深，也就能汲取更多的養分和水分，吸收土壤裡的各種礦物質。低產量是指單株葡萄藤上的葡萄串數量少，單株葡萄藤的營養一定的情況下，葡萄串數量一少，每串葡萄分得的養分也就更多，品質也自然更好啦！

在採收方面，又分人工採收和機器採收，有的酒莊為確保其質量的統一，甚至會一次性僱傭很多的採摘工，同時進行採收，這樣採摘下來的葡萄所釀出的酒，自然是更昂貴一些。

05

產量不同

物以稀為貴。有些酒莊為了保證品質，產量對相對較低；有些酒莊的葡萄園種植面積小，產量也更低。比如勃艮第的葡萄酒，產量小、品質優，市場對勃艮第葡萄酒的需求與日俱增，價格自然節節升高。

06

橡木桶

不是所有的AOC葡萄酒都會使用橡木桶，而且橡木桶還分法國橡木桶與美國橡木桶、新橡木桶和老橡木桶等等。

過了橡木桶的葡萄酒會更貴。購買一個225公升的全新法國橡木桶就需要約700歐元，攤在每瓶葡萄酒上的成本大約是20元人民幣左右，而且，橡木桶是需要具有80年樹齡的橡木樹樹皮作為原料，且一棵這樣的樹僅能做出2個橡木桶，還要算上使用壽命，嗯，不貴就怪了。

從上面所說的各方面來看，是不是更能理解，為什麼AOC的葡萄酒之間，價格會如此懸殊了呢？雖然AOC是法國葡萄酒的最高級別，但是它所涵蓋的範圍還是挺大的，從價格來說，範圍在百元到千元、甚至萬元不等。所以呢，單從AOC這個等級來看，是好酒沒錯，肯定是符合了該等級的要求的，只是這個“好”又有不同檔次而已啊！

波爾多葡萄酒享譽世界，它具有柔順細緻的口感，有“法國葡萄皇后”的美稱，是世界公認的最大的葡萄酒產地。市面上的波爾多葡萄酒琳琅滿目，各種價位都有，便宜的只要100-200塊，而貴的可以上萬甚至數十萬一瓶，這些價位差距如此大的波爾多葡萄酒究竟是在什麼地方有區別呢？其實主要的區別在於以下：

葡萄酒的原料毫無疑問就是葡萄果，而不同價位的葡萄它的口感也是不一樣的，一般便宜的葡萄口感會略微澀，而高價位的葡萄一般來自知名產地，那裡擁有更好的氣候條件和土地條件，因此種植出來的葡萄也會好很多。

除此之外，人工成本也是一個極重要的因素之一。如果是種植在平原上的葡萄，可以用機器採摘和種植，但如果是種植在山坡上的話，就需要人工處理，並且一般來說山坡種植的葡萄往往會更好，因為土壤成分複雜，日照時間長，濾水性好。

同時人工採摘的話，可以進行精細的挑選和細緻的管理，這樣往往能採摘到更優秀的蘋果，從而從根源上把控葡萄酒的質量。還有，運輸、儲存、銷售都是波爾多葡萄酒的價格差別大的因素之一。一般來說，品質高的葡萄酒可以長時間的陳年存放，而這就需要大量的倉庫來儲存這些高品質的葡萄酒，因此需要算入倉庫的成本，另外，越好的酒投資的陳本也越大，資金的迴流速度慢，因此需要更加大的回報率來保證利潤。