說到冷盤，可能每個人都有喜歡的幾個菜。但是說到最喜歡，可能每個人的看法不同，冷盤的主要作用是餐前開胃，講究精緻、能夠引起食客的食慾，不宜量大！

下面我分享一下我自己比較喜歡的幾個冷盤！

1、口水雞

川菜裡面比較有名的冷盤，口味香辣，特別開胃。三黃雞或者雞腿肉煮熟，配上紅油，花生碎等。

2夫妻肺片

夫妻肺片也是川菜名菜，麻辣鮮香，下飯下酒。

3皮蛋豆腐

成本低，味道好，下飯神菜，內酯豆腐口感滑嫩。我的最愛。

4、蒜泥白肉

豬後丘肉放上蔥姜大料，煮熟晾涼，切成薄片，配上蒜泥。

5、酸辣蕨根粉

蕨根粉煮熟，配上酸辣汁，小米辣，酸辣開胃，

還有很多是我愛吃的，小蔥拌豆腐，家常冷盤都很不錯。

感謝邀請，大家好，我是曉梅，很高興來回答這個問題，說起冷盤，夏天吃冷盤大家都喜歡。今天就來給大家分享一下我喜歡的冷盤，有涼拌木耳，涼拌苦瓜，涼拌茄子，涼拌黃瓜，涼拌野菜，涼拌萵筍，涼拌三絲，涼拌豬肚，涼拌鴨胗，涼拌生薑，涼拌藠頭，涼拌杏鮑菇，涼拌酸菜，涼拌豬舌頭等等。

涼拌苦瓜夏天多吃好

酸辣開胃可口涼拌三絲

東吃蘿蔔夏吃薑，夏天涼拌生薑非常下飯

涼拌杏鮑菇 （不是生杏鮑菇涼拌哦，是把杏鮑菇蒸熟以後冷去以後在拌的）

這道涼拌茄子估計吃過這道菜的人不多，茄子涼拌味道真不錯

涼拌豬肚，先把豬肚用麵粉搓洗一下，在用清水沖洗乾淨，鍋里加入清水把豬肚放進去，倒料酒，放兩片生薑，蔥一顆，八角一顆，花椒幾顆適量，桂皮小塊，香葉兩片，生抽一勺，老抽一勺，鹽適量。先用大火煮，水開以後把鍋裡泡沫舀乾淨，在小火把豬肚煮熟，煮熟撈出切片，調味料有辣椒油，蔥薑蒜香菜適量，花椒粉適量，生抽適量，雞精適量，鹽適量，炸花生適量，放完調味料攪拌均勻就可以了。

涼拌藠頭最簡單，把藠頭清洗乾淨，切絲，用鹽水泡半個小時，在淘洗幾遍，撈出瀝乾水分。姜蒜切沫，蔥香菜切段備用。把瀝乾水分的藠頭倒入盆中，倒適量糊辣椒麵，倒入準備好的蔥香菜姜蒜沫適量，生抽，雞精適量，都放完了就攪拌均勻即可裝盤，開始吃飯了，這道最簡單的涼拌菜就做好了。

涼拌木耳

來

來到雲南保山一定要嘗一嘗涼拌碗豆粉和涼拌米線。