講一個真實的案例，我有一個女性朋友，減肥時候吃得很清淡不吃油鹽，飲食也很控制。但是減肥一個月體重不僅沒有下降，而且還上漲了幾斤。她很絕望，以為自己是頑固性體質。其實並不是這樣的。今天跟大家分享一下油脂在減肥中的作用。

脂肪作為三大產能營養素之一，對身體的好處肯定是利大於弊。比如可以緩衝內臟器官的摩擦，可以構成細胞膜，吃什麼樣的油就會有什麼樣的細胞膜。

對於女性來說，適當吃油有利於身體健康。如果長期不吃油，身體極度缺油，很可能月經也會紊亂。因為油脂中的膽固醇是雌激素合成的前體，沒有膽固醇，性激素分泌就會紊亂。女性的生理期也會被打亂，很可能造成停經甚至病，閉經等。

2.1油脂、激素和減肥

減肥中激素水平也會根據我們攝入的能量營養來變化。如果我們長期沒有攝入足夠的油脂。

人體激素會紊亂，脂肪細胞也就不會再分泌瘦素，瘦素是一種人體內的激素，可以有效提高飽腹感，抑制食慾，這會造成我們食慾大增，吃的更多。

睪酮素分泌也會減少，睪酮素可以有效增加肌肉，增加基礎代謝率。優質脂肪的攝入可以有效提高睪酮素分泌，刺激人體消耗更多能量。

而且椰子油等油脂富含中鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸可以有效提升新陳代謝。更重要的是中鏈脂肪酸不會像豬油等長鏈脂肪酸那麼穩定，他它很容易被分解，不會被儲存為脂肪。

2.2油脂和維生素

脂溶性維生素A,D,E,K也是需要合理攝入油脂才能被人體吸收利用， 參與人體的生命活動。

維生素a可以有效提高視力和免疫力，而且它也是一種抗氧化劑。

維生素D可以促進鈣質的吸收，減少脂肪在人體內的累積，幫助心跳更加規律。

維生素E可以幫助燃燒我們體內堆積的脂肪，並將其作為能量加以利用。

維生素K可以加速腸道蠕動和分泌功能，促進腸道消化，預防便秘。

2.3油脂可以有效增加飽腹感

油脂因為比較難消化，所以飽腹感很強。只要攝入合適的油脂，你就會覺得非常飽，會少攝入很多能量。而且脂肪在進入小腸消化的時候，還會促進膽囊收縮素的釋放，它也是控制食量的重要介質。

必須脂肪酸是指人體不能自己合成，但必須從外界攝入的脂肪酸。因為人體無法合成不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6，這兩種脂肪對於人體結構完整性起著重要作用。

Omega-3對人體的疲勞恢復極為重要，不僅支援合成代謝而且具有調節人體炎症水平的作用，Omega-3在正常飲食中比較匱乏。建議透過堅果，亞麻油，橄欖油或三文魚來補充。

Omega-6一般在飲食中不缺乏，但錯誤比例的Omega-6脂肪酸將加劇炎症，影響機體恢復。無論如何，抗炎飲食以及有益脂肪對於加速身體恢復至關重要，因此有益脂肪酸必須吃。

一般來說脂肪在三餐正餐或者是三餐之間吃比較合適，也可以在晚上睡前3~4個小時左右再吃。

因為消化脂肪，人體大概需要4個小時的時間。碳水化合物是1個小時，蛋白質是1個小時左右。這也是為什麼吃了碳水以後，過了不久就會餓的一個重要原因。

根據中國營養學會的推薦，每天攝入脂肪20~25克比較合適。人體每天的供能需要20%-30%由脂肪提供。現在人吃的大部分是不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸吃的少。

其實不飽和脂肪酸裡面最應該吃的是必須脂肪酸，比如亞麻油，橄欖油等等。我們可以用亞麻油5~10毫升跟酸奶攪拌均勻混合在一起喝掉，這樣口感會很好，對減肥對人體健康都有比較好的好處。

總結一下：減肥的時候是不能完全不吃油脂的，每天攝入20克比較合適，儘量是大部分以必需脂肪酸為主。不吃油，面板也容易變得蒼老。