在我的老家，每一年每個季節，野菜品種非常多。特別是在生活困難時期，田裡的野菜就是主食，是救命菜。說出來年輕人有可能不信，田野裡，路邊，溝渠邊，田埂和莊稼地裡所長的青顆，除了青蒿不能吃外，幾乎沒有不能吃的。樹葉如，楊樹葉在發芽後，刺槐葉和花，國槐芽，柳樹芽，皂角樹芽，向日葵葉子等。正因為有了這些植物，才使當年的華人度過了難關，熬到了現在的幸福生活。

雖然是現在生活這麼好，人們還是沒有忘記野菜的美味。每到春天，薺菜，莆公英，苦菜等都是人們的首選。大家在包水餃時放點薺菜，提味，味道非常鮮美。特別是春節前，挖了薺菜洗淨後，喜歡用它沾著鹽豆蘿蔔醬汁生吃，感興趣的朋友不防在今年冬天試試，味道特好。

我的老家在農村，挖野菜都是小時候的回憶，那會我記得可以吃的野菜經常去挖的就是薺菜，白蒿，馬齒菜，莧菜，灰灰菜，蒲公英，感覺那會的野菜好像沒有這回地裡這麼多，想找野菜都不是很容易，這是真實的情況，從90年開始大面積栽種果樹後，苦苣，蒲公英地裡多的很.

孃家在鎮上，我的母親從2015年有了輕微的腦梗後，不再去街上擺攤賣貨，以前做小生意總是顧不上想吃她愛吃的野菜，回家最簡單的就是想吃地裡的菜葉葉，像白蘿蔔葉，但是最愛吃的還就是苦苣，有的地方叫苦菜，學名敗醬草.

鎮上靠近黃河灘的村子裡有一些老人總是挖了不少，每天早上在門口叫賣，也不貴，2元錢買的就夠吃一頓，而每次揀了菜的根都會留下來，埋在院裡的小菜園子，慢慢的就長出好多。

這是母親的最愛吃的野菜也是我最喜歡吃的，做法簡單，洗乾淨切小段，放一點食用鹼，用面拌起來，就和有的地方做菜團一樣，放在鍋裡蒸20分鐘，出鍋後蘸上油蒜辣椒，再就上一口熱饅頭，那是真爽口，蒸出來的苦味都還在，我和母親都好這一口，只要我回去母親總要親自做一次，那個味道在我出門在外的這幾年常常想起來.

家的味道可能就是母親親自給你做飯的味道，那個味道不管任何時候都不會忘記的，雖然不是最貴的，感覺卻是最好吃的，這種味道可能是一輩子忘不了的味道吧。

在農村，你曾經挖過那些美味的野菜和家人分享？

小平出生在八十年代的農村，所以從小對野菜就不陌生，記得小時候經常吃的野菜有馬齒莧、刺角芽、黃黃苗、豆包草、野莧菜、野芹菜、還有洋槐花和榆錢等，現在有好多都叫不出名字了。

很多野菜都可以涼拌著吃，也可以做成餡包餃子。我最愛吃的就數洋槐花了。每年的陽曆四月中下旬，正是洋槐花漫爛的季節。那時候農村的洋槐樹也多，房前屋後一大片一大片的，好像一片片白雲，非常的漂亮。

大人和孩子們就會拿著框子，籃子，盆子，袋子去擼洋槐花。我弄回家的洋槐花，母親就會變著花樣的做給我們吃，母親把洋槐花洗淨之後，拌上面粉，放在鍋裡蒸，蒸熟之後澆上蒜汁就可以吃了，那味道至今還是記憶猶新。

洋槐花在水裡綽一下，炒雞蛋吃，有一股濃濃的花香味，好吃極了，大人小孩都愛吃。洋槐花也可以和豬肉一起做餡，包包子和包餃子。

因為每年都能摘好多槐花，母親就會把吃不完的槐花曬乾，存放起來，等到冬天沒菜吃的時候，拿出來用水泡泡炒著吃。過年的時候，做餡包餃子，一家人吃著洋槐花包的餃子，吃出了春天的味道。

小平小時候挖過很多野菜和家人分享，但讓我最懷念的野菜就是洋槐花，想起那種香香甜甜的味道，就會想起很多兒時的往事。

農村野菜知多少？你吃過哪些比較好吃的野菜？

在農村裡的一大好處就是能四面八方的找到那些好吃的野菜，還都是一大片的長在一個地區，就是費些人工去採集和清洗，加以烹飪，就是一道美味的菜餚了！

往往最鮮美的食材都是出自於最簡單的食物。那和家人一起吃過的最美味的野菜有哪些呢？下面就和大家一起聊聊。

我想在農村這應該是最常見的野菜之一了吧！年年三四月份都是村裡大爺大娘成群結隊去採挖這種野菜的時候，那可謂所到之處，薺菜不生。說實話，我個人並不是很喜歡吃薺菜，味道有點稍苦，不好嚼。不知道有沒有同道中人？

這種野菜我不知道大家知不知道，在我老家經常被用來做成水萩粑來吃，每年春天的時候，田埂上就會長滿了這些野菜，一叢一叢的，家裡都是挖回來在掐頭部鮮嫩部位，裹著澱粉做成粑，味道還不錯。

這個我並不知道具體叫什麼，只是知道從一些灌木叢上摘下來的葉子，被搗爛成漿，取汁液，然後加著草木灰或者石膏，幾個小時就凝固了。一盤新鮮的綠豆腐就做好了，反正我是覺得不好吃，老一輩的人倒是很喜歡。

自家經常吃的野菜差不多就這些了，那些馬齒莧啊，蒲公英啊都很少有人去採摘了！