回覆列表
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1 # 碗裡姜膳
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2 # 美食瘋
粵菜的特點：
1.花樣和品種比較繁多，在選取材料的時候不拘泥。
2.用的配料和搭配比較多，但選擇上講求精而細緻，最後裝飾有美感，達到了一種看著美，吃著也美的視覺效果。
3.這點都比較瞭解，就是整體口味偏向於清淡，但在質量和味道上一點都不馬虎。
閩菜的特點：
1.由於靠海生存，所以材料選取主要以海鮮和山珍為主。
2.對刀工要求嚴苛，但說白了都是為了最後的鮮香。
3.湯，變化多，講究火候，注重湯質。
4.整體性精準細膩，尤其是材質對湯味的影響考究。
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3 # 前沿說
粵菜特點：一、選料廣博奇異，品種花樣繁多；二、用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔；第三、注重質和味，口味比較清淡。
閩菜特點：一、烹飪原料以海鮮和山珍為主；二、刀工巧妙，一切服從於味；三、湯菜考究，變化無窮；四、烹調細膩，特別注意調味
以上從百度搜索的
1.閩菜講究調湯，刀工講究，烹調細膩，特別注意調味，偏於甜、酸、淡。喜歡用糖去腥羶，酸甜可口，鮮美清淡，保持原汁原味。 2.粵菜選料品種繁多，用料精而巧，盤飾講究，注重品質和口味，比較清淡、鮮美。特別注重養生保健。