如果是清蒸整隻大龍蝦，每500克左右的要蒸10分鐘，重量每增加100克時間便增加兩分鐘，以此類推。

如果是蝦球狀清蒸，那麼所蒸時間與龍蝦本身的個頭大小就沒有關係了，一般大火蒸10分鐘左右就行了。

如果是清蒸整隻大龍蝦，每500克左右的要蒸10分鐘，重量每增加100克時間便增加兩分鐘，以此類推。

如果是蝦球狀清蒸，那麼所蒸時間與龍蝦本身的個頭大小就沒有關係了，一般大火蒸10分鐘左右就行了。

注意事項：

新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去，就會有水順著筷子流出，這時候龍蝦也沒有勁了。

清蒸大龍蝦一定要等到水開後才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。

清蒸龍蝦的做法：

蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸(蒜頭切碎，2/3用一點油小火炒熟，1/3留在碗里加一點點鹽一起拌勻)

鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子裡滾水上先蒸3分鐘，之後再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鐘即可。

也可以把蝦子切塊，同蔥薑蒜一同下油鍋煸炒，再加料酒，醬油，糖，水煮滾，接著放鹽，一點醋翻炒。然後下一大把香菜，勾芡即可熄火。

這個紅燒龍蝦直接連同湯汁一起鋪在飯上面。一盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了。