中國的自來水的是由各地水源不一至，水廠處理要求有可能不是那麼規範，細菌不能殺死，之所以要加熱燒開在100度以上開上幾分鐘，才能把細菌殺死，這樣就很寵全了！

水產生產自來水的主要過程可分為取水，加藥，混凝，沉澱，過濾，供水等幾部分，所以從水廠衝出的自來水是較為乾淨的，那麼自來水為什麼不能直接飲用呢？

為了給自來水消毒，水場往往會在水裡加入少量的氯氣，氯氣溶於水後，會生成次氯酸等物質，次氯酸有極強的殺菌漂白作用，同時，水中還會產生一些次氯酸鹽和有機氯，它們被稱為餘氯，餘氯有較強的氧化性，如果經常喝含有餘氯的自來水對健康是不利的，但是自來水中的餘氯是不穩定的物質，它在光和熱的作用下容易分解和揮發掉，所以自來水燒開後其中的餘氯可以被去掉。

此外，水產輸出的自來水要透過很多管道才能送到千家萬戶，管道中難免有些不潔物質和致病性細菌，自來水很可能輸送過程中形成二次汙染，那這樣的自來水如果不徹底煮沸消毒，就很容易感染各種疾病，所以自來水是不能直接飲用的。