我是1970年武漢醫學院畢業分到安陸縣，尊照毛主席的指示到鄉下當赤腳醫生。那時我每天背一個藥箱到各壪子，田間轉悠，遇到農民要我看病就進她家去拿。那戶農婦很客氣。首先端上一碗炒米紅糖錢，還在上面打2—2個合包蛋。吃得暖呼呼的，再看病。那時赤腳醫生看病是免費的。掛號費有就給3分錢，沒有就給一個雞蛋。我一天下來會受很多雞蛋。當地人不吃，過年我都代會武漢了。過完春節我回安陸鄉下上班時，當地人都很好客，請我去吃飯。過年請我們吃飯是很隆重的。我記得一個在供銷社工作的人請我和一個護士到他家吃飯。首先是炸年糕之類，讓你先把肚子塞個低 再又是紅糖炒米泡合包蛋。這下肚子已填了一半，再一道道菜端上來我們已吃不了多少了。這就是我在上世紀七十年代在安陸鄉下作客的體會。也不能怪他們小氣。在那個物貧乏的年代，流行一菜管百客嘛！所以就只有吃別人的剩菜。

記得61年我家來個遠房親戚，餓跑到我家，從食堂打回的椴樹葉粥，他特能吃，害得我們全家餓了兩天，他不在我們都吃不飽，後來我爺爺把他勸走了，以後沒有來往了。文革時期招待下鄉幹部，千方百計炒兩個菜，沒油和肉。我們都不上桌，說生活可好了，形勢大好不是小好。但他們吃飯給一角錢，二兩糧票，但我們從來都不收。

我從小生長在一個鄉場小鎮上，家裡雖然不是農民，但也地處農村，特別是對農村還是比較熟悉，也很瞭解的。

七十年代中期，普遍農村都很窮很窮，可以說，連吃飯溫飽都沒有完全解決，一年半載能吃上一次肉，那也是常事。那時，一般家庭，如果來了客人，也是要分層次招待的。如果是很普通客人，我們四川主要就是推豆花，做幾個素菜，就說得過去了。如果是遠道而來的稀客，那就招待標準就高得多了，除了推豆花，還要殺雞或想方設法買點豬肉，再弄幾個素菜，酒肉款待，如過年般熱鬧。

記得我上高中時，約起兩三位同學，到另一位劉姓同學家裡去耍。劉同學家地處農村，他是家裡長子，下面還有五個兄弟妹妹，最小的妹妹才一歲多，他媽媽還把揹著小妹妹做家務事呢。在當時，劉同學家裡算是人口多的了，全家老少大小10口人，負擔特重，算是農村條件最差的了。就在這種情況下，劉同學的父母，對我們的到來，很高興，也非常熱情。為了招待我們，當天晚上，不僅推了豆花，而且宰殺了一隻正在下蛋的老母雞，簡直是把我們當貴客來招待。當我吃到香噴噴的雞肉時，心裡除了感激，還有一種說不出的酸楚。因為，劉同學家裡負擔太重，那麼的窮，但憨厚朴實的農村人，為招待好我們，還是忍心把正在下蛋的老母雞給宰殺了。此事，雖然過去45年了，但我至今難忘，每每想起，還一種虧欠劉同學家之感。

座標北方農村。

來客也分三六九等，因為物資缺乏，一般客人不設酒席招待。這些一般客人，包括下鄉駐村工作隊員，經常來往的親戚朋友。如果是下鄉工作隊員，他們一天交1斤糧票，3角錢。吃得飯只是比平時齊整一點，需要主食是主食，菜是菜。包括饅頭，玉米麵窩頭，雜糧餅子，小米粥，玉米糊糊，麵條，炒時令蔬菜，涼拌菜，鹹菜等。如果是經常來往的親戚朋友，主要吃餃子，麵條，大鍋菜等。如果是不常來往的至親好友，需要酒席招待。農村一般都是在春節前殺一頭年豬，豬頭，下水製做酒菜。豬肉除春節食用外，其餘留做醃肉。春節期間酒菜，一般各種炒肉，下水，雞蛋，豆腐，白菜。如果是在平日，就只有醃肉，雞蛋，豆腐，蔬菜，粉條等招待了。

那時候，最隆重的還是婚喪嫁聚了。主人家一般要擺幾桌酒席，每桌一般要八個冷盤，八個熱菜。主食大鍋菜配饅頭。當地產的白酒，也是農村比較隆重的了。

在我的記憶中，那時候你到農家，人家會用最好的飯食招待客人。

上世紀70年代中期，我在深山裡插隊。春節期間，原本大隊要求知青都留在村裡，準備文藝演出節目，參加公社的文藝調演。我們真是下了苦功，排了個獨幕話劇。

節前，大隊安排我回城購買化妝品。哪料因為與當地青年發生了矛盾，所有知青都返回了北京。他們勸我也留在家裡過年。但我堅持返回農村，從此開啟了吃百家飯的生活經歷。

那時候家家都很窮苦，平時吃的都是粗糧，而且還是稀幹搭配。但每家都把細糧拿出來招待我。我印象最深的就是吃麵條。

那時因臨近春節，條件好的家庭一般都備了年貨。所以他們會在熱湯麵的上面擺放上片片肥肉。

現在回想起來，自己當年太年輕不懂事。因為在我吃飯的時候，常遇到老鄉家的孩子虎視眈眈地盯著我的情景，當我提出和孩子們一起吃時，主人總是說他們都吃過了。

要擱現在，我一定會把自己碗中的麵條撥出一半，留給人家的孩子。

可那時我也餓呀！我如果不在老鄉家吃飽飯，就沒有地方能吃上飯啦.....

說起那個年代兩眼都是淚花。

我是湖南懷化地區的:客人來了整個程式是這樣的，首先派一個人出去借米，那時家家都窮，走東家串西家，一般要花兩小時才借夠兩斤米。

一個人陪客人講話，天南地北的扯，講了自家情況再講親戚情況，結合國家當前形勢，一唱一和打發時間。

那時都是土灶，燒柴火，只有一口鍋，先煮飯，再炒菜。暈菜一般是乾魚幹蝦乾泥鰍，客氣點的有臘肉。下飯菜有黃豆炒辣椒，罈子萊炒辣椒。蔬菜有自留地裡現採來南瓜，絲瓜，豆角類。打一個雞蛋湯，湊合著有四菜一湯。

客人進門，到用餐必須花四個小時，那個年代，什麼都缺，就是時間多。

那時的人都很純樸，真心待客。客人來了都是用自家平時捨不得吃穿，省吃儉用節省的錢和供應票，買肉買好酒好菜，拿出家中最好的食物，象大過年的一樣招待，若是親戚，走的時候還送點菜油、米麵、雞蛋之類物品讓客人帶走。

我們東北這咯噠那個年代，招待客人：一般客人是兩個菜，一盤素炒土豆絲，一盤煎雞蛋。春節期間豬肉燉粉條、炒綠豆芽。過年時家裡備有兩把粉條（2斤）3～5斤豬肉。夏季家裡來客人只是一小盆雞蛋羹。孩子過生日媽媽給煮1個雞蛋，那就樂壞了。我今年64歲，這都是我的親身經歷。

你以為六七十年代人們的生活，真是像有的人說的那樣差，那樣窮？連個客人就待不起嗎？

在六七十年代，人們把親情看得非常重要，親切感非常濃郁，如果有了一段時間不相往來了，就像丟了魂一樣，哪怕是提幾斤米、幾斤麵條、幾斤麥子，或者是一二十個雞蛋也要去看看，去走走。如果是有一家要辦大情小事，如起屋架樑，紅白喜事，要給他幫幾天幾夜的忙，相互幫忙無報酬無怨言，即使沒有大事也會上門來看看長輩聊聊天。正如人們常說的親戚是越走越親。不像現在這個社會，為了一己之私，連父子之間、兄弟姐妹之間都不相讓，在感情上時時都可能產生裂縫，何況是親戚。

那時候的逢年過節，絕不像現在一樣，人們什麼地方都不願意去，主要是在家裡打麻將。即使是非要走親竄友也是往麻將桌上坐，上午出門，下午日落前也要匆匆往回趕，不會留下過夜的。過去親戚來了至少留宿一個夜晚，我在小的時候經常看見父母親在油燈下與親戚聊天談家常，早上天還沒亮又在和親戚在床上聊天好像有說不完的話，然後起床給親戚做早點並送到他們的。吃早飯後親戚們要走還十分挽留，往往拉住親戚的手，扣下他們的包不讓他們離去，走時還要相送很遠。

至於招待親戚的飯菜，都顯得大方誠意，把家裡捨不得的雞魚鴨、臘肉及香腸都用上，在桌上生怕親戚沒有吃好吃飽，給他們奉菜、添飯，勸酒，有的把肉偷偷埋在他們的飯下面（白米乾飯）等等。

那時候，儘管人們家庭沒有現在這樣富有，人窮志不窮，即使人皮難披也要披，而且還要披好，總是把親情看得非常重要。現在就沒有那一種的品味嘍，見了親戚不管他們是富還是窮都不像過去那樣有親切感，甚至見了還躲躲閃閃，更不願相互竄門。不知現在人們是怎麼啦，有誰願意告訴我問題出在哪嗎？

地址關中：三年困難時期差一些，中午有清油白麵吃就不錯，當時還有棉籽油。平常年份剛到路途辛苦，三個荷包蛋臥紅糖水，中午一噸哨子面，下午臨走前油餅小菜，好的家庭炒菜。過年過節除外，另備好吃喝。