傳統的烘焙是不新增任何防腐劑和化學物質！法華人的“饅頭”法棍就只用優質麵粉、水、天然酵母、少量鹽做成. 生日蛋糕的海綿蛋糕體，只用麵粉、雞蛋和砂糖，這種例子數不勝舉. 從古埃及文明至今烘焙依然是世界的主流美食之一。

西點幾乎要經過烘焙，也很多離不開高油高糖，因而很多是高熱食品。而且，不少西點雖然也用蛋和牛奶等營養品，但畢竟比例有限。所以從總體上說，西點高油高糖高熱量，營養不均衡，那麼營養師會推薦嗎？

我買了烤箱，做最多的是各種戚風，比如棗泥紅糖戚風，百香果戚風等。我覺得戚風是烘焙中的良品，沒有高糖高油，口味好，又容易做，花的時間少。另一方面自己做蛋糕，目的不去店裡買，比較放心。

烘焙食品並沒有專家說的那麼恐怖，它們是高油高糖，但也有清淡的戚風蛋糕、輕芝士蛋糕、餡餅……裡面根本無需任何新增劑。就我個人而言，麵包和饅頭的區別在於一個是烤的，一個是蒸的。傳統的中式糕點未必比西點健康，月餅、各類酥皮點心、薩其瑪、蜜三刀、開口笑……也是高油高糖。其實無論中式還是西式點心，針對自己的身體狀況，保持一個正確的度，都可以吃。