這樣的問題比較不好回答。因為，哪裡的羊肉都有各自的特色。即使吃了一輩子的羊肉，也有不同的取向。沒有人可以說自己的態度中立，他說出來的比較可取。

即使外地人說銀川的羊為羊中之王，沒有羶味，可以白水煮直接食用。也同樣會有外地人說，陝北的羊肥美鮮香。至於甘肅青海新疆的朋友，當然也會有自己的看法。

所以，如果你只是提問，基本無解。如果你願意吃，建議每到一地，都去嘗試。

中國好吃的羊肉一定很多很多，但我吃過最多的就是新疆的羊肉，當然，我也吃過內蒙古、甘肅的羊肉，但讓我這個對吃不太講究的人嘴裡，好像都差不多，都很好吃，各有特色。因為吃新疆羊肉比較多，就講講我吃新疆羊肉的體會。

在新疆，對羊兒有這樣的描述“吃的中草藥、喝的山泉水、尿的是太太口服液、拉的是六味地黃丸”，從中道出了新疆羊的生活環境，也是新疆羊肉好吃的原因。

首先，新疆的面積比較大，從地理上分為南疆和北疆，氣候、水土等條件也不一樣，羊的肉質和風味也存在一定的差距。南疆緯度較低，冬天不下雪，氣候乾旱，土壤呈現鹼性，草也是鹼性的，主要氣候特徵是乾旱和半乾旱的溫帶大陸性氣候，氣溫比北疆要高很多，因為地勢平坦，多沙漠、戈壁灘，因此綿羊較多，羊肉吃的鹼性草，喝的也是鹼性水，羊肉較肥，肉質比較鬆軟鮮嫩，無論是烤、清燉、做抓飯，都比較好吃，而且肉質易爛，纖維較少。北疆的氣候較冷，造就的是一些耐寒的山羊，比如阿勒泰的大尾羊，這種羊有兩個大尾巴，儲存著兩大塊羊油，這兩塊羊油就是這種羊度過寒冷、缺少飼料的秘密武器，這兩塊羊油如果使用，可以和瘦肉搭配包包子，做烤肉，還可以和白糖做餡，包糖包子，聽起來可能很膩，但確實很好吃。

其次，新疆的山羊還有個特點，一年中只有到了剛入冬的那一個月的肉質是最好吃的，所以這一個月的山羊又叫“冰碴子駒裡”，這時的山羊吃了一個夏天和秋天的青草，又吃了掛了冰霜的青草，膘肥體壯，肉質不羶不膩，深受美食家的喜愛。每年下雪後的一個月就是新疆人吃“冰碴子駒裡”的季節。過了這個季節，山羊肉又恢復到了又硬又羶的老樣子，只能等到來年下第一場雪，再吃“冰碴子駒裡”了。

在新疆，還有一種生長在高山上的“藥羊”，這是當地人對生活在山裡的山羊的叫法，因為山裡的山羊爬懸崖走峭壁，主要吃這些地方都是生長中草藥的地方，羊長期吃中草藥，連羊肉都有一股中草藥味，但這樣的羊特別少，牧民一般是自己吃。據說吃了這種“藥羊”以後，身體強健，不生病，而且還不怕冷，是治療那些身體虛寒人的最佳食物。這種羊太少了，我只聽說過，但從來沒有吃過。

註解：駒裡“音譯”，是哈薩克語“山羊”的意思。

我覺得還是甘肅瑪曲的羊肉最好吃！

只要有水草豐美的草原，就有草原上奔跑的羊群。它們吃大自然長出的天然藥草，喝雪山融化的清澈雪水，呼吸草地上清新的空氣，個個身形健美，其肉，更是肥瘦適中，肉質鮮香味美。

每年的七、八月份，就是草原上的羊最肥美的時候。大量的活羊上市，也是肉價最便宜的時候。

因甘肅地處西北，這裡氣候較內地寒冷，少數民族也多，一來尊重民族風俗，二來解饞健體強身，故這裡的人們喜歡常吃牛羊肉補身禦寒。

此時，這裡的美食家們，紛紛把整個剛宰殺的羊腔買回家，稍剁小點，能放入大鍋中就好。倒滿淹過肉的水燒開，撇出浮沫，放入蔥薑蒜，鹽，草果、花椒、胡椒粒，改小火慢燉。不一會兒，就飄出濃濃的肉味，幾乎能香透一條巷子。一旦聞到，會令人饞得飢腸轆轆，不住的咽口水。

待肉熟，大塊羊肉，盛在大盤裡端上桌待客。主客男女圍桌而坐，同時也把放了蒜苗、香菜、紅椒絲的羊肉湯端給每人一碗。趁熱先喝一口，飄著油花的滾燙羊湯，再吃一口手抓羊肉，那湯的鮮香，肉的味美……哈哈！此刻，給個神仙也不做，只好這一口！

家喻戶曉，新疆的羊肉好吃，但新疆羊肉又細分南北疆草原羊肉和戈壁灘羊肉，疆外好多人又不知道了，那道底新疆哪兒的羊肉更好呢？吃貨告訴你，北疆和天山腹地的羊肉吃草原嫩草，無汙染無需飼料育肥，而且老在山地奔跑，肉嫩而鮮，當然好吃，但還是不如南疆戈壁鹼灘羊肉，戈壁羊生活在塔里木盆地沙漠邊緣，常年吃耐旱鹼草和含鹼量較高的胡楊枝葉，鹼分子又能起嫩化肌肉和去羶味的作用，所以不論烤、燉、炒，怎樣吃法火侯都不過大，就是很容易熟，味鮮肉嫩，厚香無羶，非常好吃，在各類牲畜中是最好吃的，南疆尤以巴州尉(yu)犁縣和阿克蘇柯坪縣羊肉最為出名，著名的新疆烤全羊就出在#尉犁縣#，有"天下羊肉尉犁香"美稱！

吃過全國很多地方的羊肉新疆的羊肉最好吃，但必須是山裡吃草的2歲的羊，郊區育肥羊太羶，老的種公羊肉更不能吃。

好吃不好吃沒有一個客觀的評價標準，而且這完全是一個主觀感受，我就說說各地的特色吧。先說羊肉串，我認為是新疆的好吃，大火快烤，撒點辣椒、孜然、鹽，一分鐘搞定，肥瘦相間，冒著熱氣與油花，吃著有滋有味。青海的羊肉串是拿個刷子往上刷醬油啊，花椒水啊，沒個三五分鐘烤不出來，一般不放孜然，我感覺沒新疆的好吃。其他地方的烤羊肉串介於兩者之間，全看當地人的喜好了。

再說手抓羊肉，蘭州的手抓羊肉更受大多數人喜歡，做工精細，用料講究，肉煮的很爛，肥肉瘦肉都很入味，吃了還想吃，香！一般人都能吃半斤以上。這是屬於飯館的做法，人家的生計，咋做咋好吃？那是研究了幾代人的。

牧區的開鍋羊肉----水開了就吃，估計大多數人會吃不習慣，煮的太硬，不上刀子，啃不下來。但我認為這是最能體現羊肉本身品質的吃法，屬於牧民的家常吃法，開鍋撈出，撒點鹽就吃，羊肉的鮮香滲進每一個毛孔，感謝大自然，感謝神！

羊肉湯和羊肉泡，羊肉湯（泡）是山羊的好吃，聞著羶，吃著香，吃一次就忘不了，美味啊！上癮！山羊肉炒菜，不是頂級大廚是駕馭不了的，一般的廚師做出來，那就是個難吃，吃完兩三個小時都難受。

美味的最高境界在廣東，羊肉到廣東大廚手裡，做法之精妙，工藝之繁複，說實話咱這西北漢子是想象不到的，價格也是頂級的，一個全羊宴的價格是800美金，這還是前好多年的價格，你品品！

寧夏灘羊

寧夏位於中國西北，地勢較高，全年光照充足，降雨量少，春秋晝夜溫差比較大。因為有黃河流經寧夏銀川平原地區，使得寧夏大部分地區有著充足得灌溉水源和溼地景觀，因此有著天下黃河富寧夏一說，寧夏也素有“塞山江南，魚米之鄉”的美稱！

正因為寧夏獨特的自然地理條件，使寧夏具有許多獨具特色的農牧產品，其中“紅、黃、藍、白、黑”，即：枸杞、甘草、賀蘭石、灘羊、髮菜，被譽為“”寧夏五寶”。

灘羊就是其中的五寶之一，而在灘羊中又尤以鹽池的灘羊最為出名。鹽池縣位於寧夏回族自治區東部，屬於乾旱、半乾旱及荒漠化的地質條件。土壤以淡灰鈣土、灰鈣土為主，有機質含量少，水土中碳酸鹽、硫酸鹽、硫化物較多，硫、磷、鈣等礦物質含量豐富。終年降雨量少，但是這裡草場資源卻很豐富；這裡草原型別主要分為乾草原草場、荒漠草場、沙生植被草場、鹽生植被草場4種，在這種獨特的地理條件和氣候條件下生長許多耐鹽鹼、耐乾旱的特殊植物。其中牧草種類就有上百種，比較有名的經濟作物有，苜蓿、檸條、苦豆子、甘草等。

2003年6月被中國國際品牌協會評為"中國灘羊之鄉"

寧夏鹽池灘羊正是在這種特殊自然條件下孕育出來的特有的一種綿羊品種。寧夏灘羊不僅肉用價值高，而且毛皮同樣出名，在寧夏被稱為二毛皮，也早已遠銷海外了。寧夏灘羊肉質細嫩，無羶腥味，脂肪分佈均勻，含脂率低，營養豐富，即使是肥肉也肥而不膩，是羊肉中少有的精品。寧夏的鹽池的羊肉之所以好吃，不僅僅是因為獨特的品種的原因。這裡的羊因為有著天然的草場放牧，並且遠離城市、工業區、純淨而無汙染。 每天吃的是野草，而野草中不乏有一些中草藥，而這裡的水又是富含礦物質豐富的山泉水和地下水。廣袤的草原又能給羊提供充足活動場所。所以吃得好，喝得好，玩得好，肉質自然就好了。

鹽池灘羊

經相關部門研究成果表明，鹽池灘羊的營養成份結構明顯優於其他肉類食品，而羊肉本身就屬於溫性，具有滋補之功效。我們當地人常以 枸杞、當歸為佐料，清燉上一鍋羊肉，吃完肉，再配上一碗鮮美的羊肉湯，即飽了口福，又起到養生之功效。

寧夏手抓羊肉

2000年，寧夏灘羊被農業部列入國家二級保護品種。2003年6月被中國國際品牌協會評為"中國灘羊之鄉"，2005年6月成功註冊了"鹽池灘羊"產地證明商標，2006年建成了中國灘羊館。目前寧夏鹽池縣已大力發展灘羊產業，羊產業也成為鹽池縣農民脫貧富民的主導產業，現在當地農民人均可支配收入一半以上來自灘羊產業。目前，鹽池灘羊早已經走出寧夏，暢銷國內外了。

羊肉貴州遵義的最好吃不接受反駁，遵義羊肉粉巴適得很（流口水），它已經有300多年的歷史了哦不是嚯你的，在清代就已經出了名的

我認為中國最好吃的羊肉應該是甘肅省和青海省交界的祁連山草原上的羊肉。因為這裡的氣候比較特殊，山的海拔高度3000米止5000米左右，在這個海拔和緯度產的羊肉羶味小，肉質特別好。還有甘南藏族自治州草原上的羊肉也好吃。

不過北方各省區草原上的羊肉也不錯，只要是野外放牧的羊，肉質都不錯。

雲南最好吃！會澤，富源縣，石林放養的都是土黑山羊，宰時抽掉腳上的腥筋，煮湯鍋時帶皮。撈出來切片再煑火鍋，嚼得碎，湯白色白。由於山上的放養

，山羊整天蹦噠，吃了山野上的野草，肉質特別的好，這是特色！