白酒是用高粱、米糠、玉米、紅薯、稗子等糧食或其他果品發酵、蒸餾而成，因沒有顏色，所以叫白酒。可分為清香型、濃香型、醬香型、米香型和其他香型（鳳香型、芝麻香型等）。

清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統的老白乾風格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點是：清香純正，諸味協調，餘味爽淨。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協調。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、淨、長五個字，清字當頭，淨字到底。

近些年來，以江小白為代表的清香型白酒，市場佔有量普遍居高不下，一方面是這種酒打了一種文化感情牌，另外一方面還是主流市場的需求，喝不慣高度酒，跟醬香酒的口味，這種市場現象，可能就像中國市場啤酒的這種消耗有很大關係，簡單來說就是度數低，口感好，適合很多年輕人及酒量不好的人小酌。最近在生活裡吃吃喝喝是很常見的，喝酒還是在於過程中的交流溝通跟彼此更加開心，如果喝多了，就沒有什麼意思了。江小白市場營銷推出了清香型白酒各種的調製酒的一些方案，比如什麼雪碧啊，紅茶啊，紅牛啊，加上一些水果的一種調製酒的方式，如果有興趣的話可以試一下。

中國有名的清香型白酒有：

1、山西汾酒；

2、浙江同山燒；

3、河南寶豐酒；

4、青稞酒；

5、河南龍興；

6、廈門高粱酒；

7、天長帝酒等為代表。

擴充套件資料：

清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。

清香型白酒特點的標準是：

1、清香純正

2、醇甜柔和

3、自然諧調

4、餘味爽淨。

清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，乾淨利落。

總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、淨、長五個字，清字當頭，淨字到底。

清香型白酒以高梁等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的中溫大麴為糖化發酵劑，採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。

清香型白酒標準評語是：

1、無色、清亮透明；

2、無懸浮物、無沉澱；

4、清香純正；

5、具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣；

6、入口綿甜，香味協調；

7、醇厚爽冽，尾淨香長、風格（突出、明顯、尚可）。