第一是保住現金流，這是命，命沒了，談其他的都沒有任何意義。餐飲的主要開支就是人工工資、供應商貨款、租金，其他的就是稅收等政府性質的成本。

為了保住船不沉，該裁人只能斷臂求生了，留下最核心的店長、廚師長等人才，其他流動性大的崗位實在沒辦法只好裁員了。有能力的就按照勞動合同發基本保障工資，或者輪休、輪崗，總之就是把人力成本降下來。否則船沉了，船員也全軍覆沒。

同時，跟供應商坦誠溝通，儘量延長賬期，扛過疫情再說。就如西貝賈總說的，如果疫情影響營業，尤其是商場讓閉店休市，那租金就可以不交了。但具體還要根據合同來，很有可能導致一些糾紛，但首要是保住現金流。

祝你早日渡過難關。

一個正常的店面，平時應該有盈利的吧，特殊時期，特殊對待。穩賺不賠的生意念頭要有，但不能較真……所謂富貴險中求，做生意有得有失很正常。

"可以申請延期還款，各銀行保險機構進一步加大對疫區的支援，減免手續費，簡化業務流程，開闢快速通道。對受疫情影響暫時失去收入來源的人群，要在信貸政策上予以適當傾斜，靈活調整住房按揭、信用卡等個人信貸還款安排，合理延後還款期限。 大概意思就是鼓勵針對參加疫情防控的醫護人員、政府工作人員及受疫情影響暫時失去收入來源的人員，在疫情期間的個人貸款、信用卡透支發生逾期的，合理延後還款期限，暫不視為違約，不進入違約客戶名單。這對廣大房奴們來說真是一個好訊息。"

2020年如果能重啟多好啊！這是許多行業經營者的夢想，但是現實就是如此殘酷，餐飲業還有一線生機，但是旅遊業卻是最無法挽救的。餐館老闆可以考慮線上售賣，特別是現在很多企業都復工，更是一個優勢。