因為華人能吃、愛吃並且會吃。小龍蝦在其他國家被作為害蟲，首先就是因為他們並沒有比較好的烹調方法能把小龍蝦做到色香味俱全，其次就是其他國家人口少，小龍蝦的繁殖速度快於他們消滅的速度，於是就稱小龍蝦為害蟲了。

華人口眾多，基數大，自然而然對於食物的消耗量就大，尤其是夏天，在中國夜市最火爆的就是小龍蝦市場，老少咸宜，家家戶戶都愛吃的小龍蝦，在各大廚師以及各方菜系的精心製作下，各種口味的小龍蝦滿足所有人的味蕾，蒜香、麻辣、椒鹽，想要什麼口味就來什麼口味，還怕沒得吃嗎？

再者就是華人愛吃，記得當時有一個笑話，說科學家在南極地區發現了一種磷蝦，別的國家的人都在看這個蝦的生活環境等等，只有華人想著：“我們怎麼才能吃了它？”雖然是個笑話，但是還是能反映出華人對於食物天生的熱愛，小龍蝦作為華人夜市的寵兒，也是因為華人愛吃。

有個朋友，與他的朋友就小龍蝦為什麼這麼受歡迎發生辯論，他的觀點是，小龍蝦之所以受歡迎，是因為消費者的虛榮心，他認為，消費者都知道吃那種海水大龍蝦（澳龍等）是高檔消費，但很多人又吃不起大龍蝦，於是將目標轉移到小龍蝦身上，在小龍蝦身上找吃大龍蝦的感覺。

我立即表達了反對意見，根據我自己開龍蝦店這麼多年來所觀察的情況，認為這樣的觀點完全是錯的，我不認為吃個小龍蝦，還能裝出個高大上的感覺來，它的受歡迎，和其目標消費群有關係：當前餐飲的消費主力軍是20~35歲的年輕人，尤其是其中的女性消費者。

女人對帶殼的東西，好像天生就沒有什麼抵抗力，他們在吃飯時與男人有一些不同的地方，男人吃東西，喜歡乾脆直接，有肉直接吃肉最好；但是女人不一樣，總是喜歡帶骨頭，或者帶殼的東西，小到人均幾塊錢的瓜子，大到人均上百元的小龍蝦，全都是因為它們恰好符合了女人的消費習慣。

因此，小龍蝦之所以在夏天特別受歡迎，我認為，不是因為什麼可以拿出來裝高大上，而是因為喜歡小龍蝦的目標消費群，恰好是市場上最捨得花錢在吃上面的這群吃貨，尤其是那些女性吃貨，他們成為拉動小龍蝦經濟的最主要力量，很多男人去龍蝦店，不是因為喜歡小龍蝦，而是喜歡吃小龍蝦的那個女人。

我們豪蝦傳從2012年在成都爆發，一直到現在，店裡每天到店消費的客人，超過七成都是女性消費者，剩下的三成男消費者，其中又有將近一半，是陪同那些女好吃嘴來的，因此，因為女好吃嘴給我們帶來的消費佔比，應該已經超過80%，我朋友圈裡的好吃嘴75%都是女孩子，也算是一個旁證。

如果大家覺得這個還不夠有說服力，非要拋開目標消費群這個說法，想要再找一個小龍蝦火爆的理由，那麼我覺得可能就是今晚日誌的主題，也就是小龍蝦身上所帶的強社交屬性，這恰好也是符合了國內餐飲的特點，而且是完全區別於國外餐飲市場的獨家特點。

在國外的餐飲，吃飯基本上就是為了飽腹，這是餐飲行業的主要功能，社交基本放在了咖啡廳和酒吧這兩個場景裡，但是在國內，絕大多數人的社交需求，基本都放在了餐飲行業，雖然國內各個城市也有很多茶館，咖啡廳和酒吧，但相對於餐飲來說，體量太小，社交滿足範圍太小。

這是中國之所以能成為全球最大的餐飲消費市場的主要原因，以前的商務宴請和政務宴請，社交是主要目的，吃飯是次要目的，甚至吃飯的本來目的就是為了社交，雖然最近幾年中高階餐飲面臨挫折，但國內已經形成了這樣的消費結構和消費習性，現在進入大眾餐飲時代，餐飲也同樣承載了社交的主戰場功能。

在社交屬性上，小龍蝦與其他食材相比，擁有無可比擬的優勢，網上有個段子，說的是小龍蝦之所以受歡迎，是因為吃蝦的時候大家手上全是油，導致沒機會玩手機，這雖然是個玩笑話，但現實中也確實如此，吃小龍蝦和磕瓜子一樣，那種剝殼吃肉的感覺無法替代，一旦他們要自己剝蝦，那雙手必然被佔用。

網際網路永恆的話題是三美：美食，美女和美景，不管網際網路發展到哪個階段，這都是最熱門的三個話題，因此，不管是網際網路產品還是線下的產品，最好是能緊緊圍繞這三美展開，如果要排序的話，美女第一，美食第二，美景第三，能抓住這三個話題核心的，就能贏得流量。

而小龍蝦，則恰好完全的聚焦了三美的前兩美，也就是美女和美食，我前面也說了，喜歡小龍蝦的消費者裡面，女好吃嘴佔據了接近八成的比例，她們不僅喜歡吃，而且比男人更喜歡分享，這也是源自於女人天生的炫耀心理：她們很喜歡與身邊的人比較，展現自己有而別人沒有的東西。

豪蝦傳在2012年之前經歷了三年的艱難期，在這三年裡，我們的味道是一樣的，龍蝦個頭更好，價格更便宜，但生意非常不好，2012年開始，我們突然在成都市場爆發起來，然後不僅生意變好，還順勢的打開了成都的龍蝦消費市場，很多朋友好奇，我是怎麼做到的？其實，就是因為美女好吃嘴的炫耀。

2012年正是微博上升勢頭開始發力的時候，那時能玩微博是很潮的表現，大家在微博上會自發性的發很多新奇的東西，那時候也沒有什麼營銷賬號，消費者發微博，純粹是好玩，以及在朋友面前“炫耀”自己有而別人沒有的東西，而恰好我們小龍蝦又是一個全新的東西，讓大家找到了這樣一個“炫耀”的載體。

在2012年我們撫琴店經常發生的某個事情，現在回頭來看很可笑，但在當時卻很普遍，什麼事呢？也就是女好吃嘴到店以後，龍蝦端上桌他們會拍一張龍蝦圖片發出去，以說明自己今晚吃龍蝦；吃的過程中不允許我們收桌子，必須把龍蝦殼殼堆放在桌子上，好讓他們吃完以後再拍堆起來的殼殼，再發微博炫耀一次。

我們遇到過很多次極端的情況，是客人吃完龍蝦以後，又特意將垃圾桶裡面的龍蝦殼殼全部重新倒在桌子上，堆成一座小山模樣，有幾個好吃嘴，甚至先把裝龍蝦的盆子扣在桌子上，然後再把龍蝦殼倒上去，以讓桌子上的龍蝦殼殼看起來更多，他們為什麼要這樣做呢？

說白了，還是因為想給他們身邊的朋友“炫耀”，這種炫耀不是炫富那樣的惡俗，而更多是社交中的一種惡作劇心理，其道理就好比我們很多人總是要在大家快睡覺，肚子餓得咕咕叫的時候發美食照片一樣，這麼做的動機就是朋友之間的整蠱，完全是熟人社交中的一種“互害”。

因此，小龍蝦本身是美食，同時喜歡它的消費者又是消費力最旺盛的年輕女孩子，它身上同時匯聚了美女和美食這兩大流量載體，成為餐飲行業裡面的超級網紅，也就是順理成章的事情，在餐飲行業，像小龍蝦這樣自帶強烈社交屬性的單品，並不太多。

燒烤可以算一個！