香辛料一般有兩種用法，一是原料直接用二是打成粉再使用，打成粉用如調製包子餃子肉餡餅的餡料，如醃製肉絲片，如做肉丸子調製，如餛飩羊湯牛肉湯等調製碗汁用，用火鍋冒菜調製底料，當然做蔬菜時也可少量使用如18香，其目的是迅速釋放出香味。做法也相當考究，先按食材特性配製好，再進行清洗泡製焯水，而後炒香炒幹或烘乾，最後研磨成粉狀。
1、首先按食材的特性配伍18香香辛料，再放清水中清洗乾淨，而後焯水5分鐘，其目的是去除雜質去除異味與黑色素，在泡製方面也有的用白酒泡製都是可以的。
2、把焯好水的香辛料撈出湯幹水分後晾曬一天。
3、晾曬後的香辛料放炒勺中用微火炒幹炒香，充分釋放出香味，用烘乾箱烤制也是可以的。
4、炒幹炒香的香辛料放在研磨機中磨15秒鐘既可，但也多研磨幾次。
5、把磨好的18香密封靜置一天，香味更加醇厚。
如需瞭解18香秘方，詳細閱讀https://m.toutiaocdn.com/item/6584208217981583875/?iid=39207191681&app=news_article×tamp=1533073066
香辛料一般有兩種用法，一是原料直接用二是打成粉再使用，打成粉用如調製包子餃子肉餡餅的餡料，如醃製肉絲片，如做肉丸子調製，如餛飩羊湯牛肉湯等調製碗汁用，用火鍋冒菜調製底料，當然做蔬菜時也可少量使用如18香，其目的是迅速釋放出香味。做法也相當考究，先按食材特性配製好，再進行清洗泡製焯水，而後炒香炒幹或烘乾，最後研磨成粉狀。
1、首先按食材的特性配伍18香香辛料，再放清水中清洗乾淨，而後焯水5分鐘，其目的是去除雜質去除異味與黑色素，在泡製方面也有的用白酒泡製都是可以的。
2、把焯好水的香辛料撈出湯幹水分後晾曬一天。
3、晾曬後的香辛料放炒勺中用微火炒幹炒香，充分釋放出香味，用烘乾箱烤制也是可以的。
4、炒幹炒香的香辛料放在研磨機中磨15秒鐘既可，但也多研磨幾次。
5、把磨好的18香密封靜置一天，香味更加醇厚。
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