在上世紀八十年代前，牛羊肉比豬肉雞肉便宜，一般招待高官貴客是以土雞招待，現在雞價遠低於牛羊肉價格。在上世紀八十年代前，吃牛羊肉的消費者不多，我們家鄉山上的野山羊仍然存在，逢年過節，宴請親朋好友都是用野山羊肉，牛是農業生產的役畜，是不能隨便屠宰的，屠宰的牛是老殘牛，是不能耕地或者產犢的牛，當時食品公司銷售的牛羊肉每斤才0.4元，市場上銷售的牛羊肉每斤0.8元。而食品公司銷售的一級豬肉每斤0.73元，市場上銷售的豬肉每斤1元左右。隨著時間的變遷，現在豬肉和雞肉價格今非昔比了，豬肉和雞肉價格比牛羊肉低，為什麼吃草的牛羊比吃糧食的豬和其他家禽貴呢？
一是牛羊的繁殖率比較低，一頭母豬一年可以提供22頭左右的斷奶仔豬，繁殖率高。牛需要三年產兩胎，而且一胎只產一頭牛犢，產兩個牛犢的特別少。母羊兩年產三胎，每胎就是2只羔羊，除了小尾寒羊可以一胎產3—4只羔羊。牛羊的繁殖率低，上市的牛羊肉就少價格就高。
二是牛羊的育肥時間長，現在養殖的肉雞出殼後28天左右就已經超過2公斤，三元雜交斷奶仔豬經過5—6個月 育肥，體重可以達到250斤左右出欄體重，育肥時間短，很快就能育肥上市。而牛羊的育肥時間長，一般需要半年的育肥，農村傳統放牧育肥，羊每天的增重才100克左右，採用圈舍用精數量育肥，每天的增重也很難超過300克。牛斷奶時間長，農村傳統育肥每天的增重很難超過400克，因此牛羊肉一直是處於供不應求的狀況。
三是牛羊養殖數量越來越少，農村養畜政策的變化，環境保護、禁養殖區的劃定等，新農村建設禁止村莊內養畜禽，農村年輕人大量外出打工造成勞動力缺乏，這些因素使農村養牛羊數量大幅度減少。現在提倡與國際接軌，不論養豬，還是養牛羊都要求規模養殖，數量少不予批准，更得不到蒸發的專案補助，畜禽養殖逐漸由幾家超級養殖集團養殖。
四是牛羊肉消費群體逐年增加，長期以來，由於牛是被控制的農業生產上的役畜，精神淘汰的老殘牛都必須經過批准才能屠宰，人們為了吃牛肉，只能是在放牧時不小心，牛從懸崖峭壁上落下死亡，這種是不予追究的。市場上銷售的牛肉基本上是病死或者是從懸崖峭壁掉下來打死的牛。現在養殖牛羊是為了吃肉，上世紀九十年代後放開了牛的屠宰限制，人們可以隨便屠宰牛了，牛肉有了銷售市場，消費牛羊肉的群體只能增加。在我們貴州，特別是金沙羊肉粉、水城羊肉粉的上市，牛羊肉一直是處於供不應求的狀況，價格是逐年提高。
五是國內草地資源有限，美，俄，澳的草地資源豐富，牛羊是以牧草為食的的家畜，牛羊養殖的利潤是養殖專案中最高的，大家都知道，畜禽養殖的成本最大一項就是飼料成本，飼料成本一般佔70%左右。牛羊依靠放牧採食不要錢的牧草，節省了許多飼料費用，因此資源豐富養殖牛羊成本最低，利潤最高，所以美，俄，澳牛羊比我們國內的牛羊肉便宜許多。
在上世紀八十年代前，牛羊肉比豬肉雞肉便宜，一般招待高官貴客是以土雞招待，現在雞價遠低於牛羊肉價格。在上世紀八十年代前，吃牛羊肉的消費者不多，我們家鄉山上的野山羊仍然存在，逢年過節，宴請親朋好友都是用野山羊肉，牛是農業生產的役畜，是不能隨便屠宰的，屠宰的牛是老殘牛，是不能耕地或者產犢的牛，當時食品公司銷售的牛羊肉每斤才0.4元，市場上銷售的牛羊肉每斤0.8元。而食品公司銷售的一級豬肉每斤0.73元，市場上銷售的豬肉每斤1元左右。隨著時間的變遷，現在豬肉和雞肉價格今非昔比了，豬肉和雞肉價格比牛羊肉低，為什麼吃草的牛羊比吃糧食的豬和其他家禽貴呢？
一是牛羊的繁殖率比較低，一頭母豬一年可以提供22頭左右的斷奶仔豬，繁殖率高。牛需要三年產兩胎，而且一胎只產一頭牛犢，產兩個牛犢的特別少。母羊兩年產三胎，每胎就是2只羔羊，除了小尾寒羊可以一胎產3—4只羔羊。牛羊的繁殖率低，上市的牛羊肉就少價格就高。
二是牛羊的育肥時間長，現在養殖的肉雞出殼後28天左右就已經超過2公斤，三元雜交斷奶仔豬經過5—6個月 育肥，體重可以達到250斤左右出欄體重，育肥時間短，很快就能育肥上市。而牛羊的育肥時間長，一般需要半年的育肥，農村傳統放牧育肥，羊每天的增重才100克左右，採用圈舍用精數量育肥，每天的增重也很難超過300克。牛斷奶時間長，農村傳統育肥每天的增重很難超過400克，因此牛羊肉一直是處於供不應求的狀況。
三是牛羊養殖數量越來越少，農村養畜政策的變化，環境保護、禁養殖區的劃定等，新農村建設禁止村莊內養畜禽，農村年輕人大量外出打工造成勞動力缺乏，這些因素使農村養牛羊數量大幅度減少。現在提倡與國際接軌，不論養豬，還是養牛羊都要求規模養殖，數量少不予批准，更得不到蒸發的專案補助，畜禽養殖逐漸由幾家超級養殖集團養殖。
四是牛羊肉消費群體逐年增加，長期以來，由於牛是被控制的農業生產上的役畜，精神淘汰的老殘牛都必須經過批准才能屠宰，人們為了吃牛肉，只能是在放牧時不小心，牛從懸崖峭壁上落下死亡，這種是不予追究的。市場上銷售的牛肉基本上是病死或者是從懸崖峭壁掉下來打死的牛。現在養殖牛羊是為了吃肉，上世紀九十年代後放開了牛的屠宰限制，人們可以隨便屠宰牛了，牛肉有了銷售市場，消費牛羊肉的群體只能增加。在我們貴州，特別是金沙羊肉粉、水城羊肉粉的上市，牛羊肉一直是處於供不應求的狀況，價格是逐年提高。
五是國內草地資源有限，美，俄，澳的草地資源豐富，牛羊是以牧草為食的的家畜，牛羊養殖的利潤是養殖專案中最高的，大家都知道，畜禽養殖的成本最大一項就是飼料成本，飼料成本一般佔70%左右。牛羊依靠放牧採食不要錢的牧草，節省了許多飼料費用，因此資源豐富養殖牛羊成本最低，利潤最高，所以美，俄，澳牛羊比我們國內的牛羊肉便宜許多。