買個好點的熟鐵鍋，現在品牌的二百多到五百多的都可以，按照說明書開鍋，重要的是日常的保養，說簡單也簡單，每次炒完菜不要用洗潔精洗鍋，一般我都是溫水➕海綿，每次洗淨後掛起來或倒扣在灶臺上，不要人鍋裡留水。

好的鐵鍋保養好的話，一般是可以用上好多年的，而且還比其他材質的鍋，燒菜根好吃，當然保養很重要，下面給大家講講鐵鍋的保養方法：

原料及工具

鐵鍋 帶皮肥豬肉一小塊 灶臺火

方法及步驟

首先買回來的新鐵鍋千萬不要直接就上灶燒菜就用了，一定要先開鍋，只有經過開鍋後，才能保證不粘鍋和不生鏽。

有句古話說的好“工欲善其事，必先利其器”，一般喜歡在家做菜的朋友，一套好的炊具是必不可少的，但是如何讓它們發揮最佳的效果，平時的保養也是一定不可少的。其中一口好的新鍋，要如何保養就是很有講究了。下面就來細說細說。

第一步，要把新買回來的鍋邊磨一下，新鍋一般邊緣都是有些鋒利的，如果沒有打磨過，日後在用的過程中是很容易傷到手的，首先將鍋用清水沖洗一下，然後找個磨刀石在鍋的邊緣來回打磨，看到邊緣光滑有圓潤就差不多了，沒有磨刀石的朋友用磨刀棒也可以的。

第二步洗鍋內防護油。一般的新買的鐵鍋內部都是有一層防護油的，我們肉眼是看不見的，但是這層防護油是要在用以前清洗乾淨的。首先我們可以用洗潔精和水加鐵刷不斷的邊摩擦邊清洗，把這層防護油徹底的清洗乾淨後，最好再用清水多衝洗幾遍，清洗完後再上灶用大火乾燒一會，這樣能夠將鍋表面的防護層徹底的燒掉。另外要注意的事，在乾燒的過程中，最好要不停的晃動鍋，保證鍋的周邊都能夠受熱均勻，大概乾燒十分鐘，鍋內底顯鐵藍色就差不多了。

第三步就是滋潤新鍋啦，首先把燒好的鐵鍋關火讓其冷卻一會，差不多半小時左右吧，再用清水再次清洗一下，然後再上灶將其燒乾，鍋中放入少許的食用油，而且要晃到鍋底的每個角落，保證都能滋潤到位，這樣再加大火加熱五分鐘左右，這個時候可以見鍋內的油有些變黑了，這個時候我們再把這種黑油倒掉，清洗一遍，再上灶開小火，用一點帶皮的肥豬肉沿著鍋邊旋轉塗抹，慢慢的擦拭一遍，還是保證鍋內部每個角落都擦到，大約持續4-5分鐘左右，肥肉變黑，肉有些變焦，再次清洗鍋。

第四步上油，潤鍋的方法重複兩次以後，將鍋沖洗乾淨，上灶小火烤乾，然後用小刷子塗抹一層食用油，晾置一夜差不多，這樣一口新鍋的“開鍋”就算完成了，以後就可以正常使用了。

最後溫馨提示：鐵鍋在平時使用完後，記得洗完鍋一定要將殘留的水漬擦乾，要不然是很容易再次生鏽的，所以最後是洗完後用火烤一下，將鍋內水分烤乾，再塗抹一層食用油保養一下，這樣就不會影響下次使用啦！