在過去飢寒交迫食不裹腹的農村，只要是能吃的都拿回來充當食物。像薺薺菜，麥蒿，油表菜，老鴰苔都能吃，樹上的榆葉榆錢甚至榆樹皮也能吃。今天和大家說一個大家都沒有吃過的柳樹芽，柳樹芽能吃嗎，乍一聽簡直不可思議！柳葉多苦咋吃啊？諸君聽我說說柳芽菜的做法，剛出的柳芽採摘下來，用清水詵淨，然後把燒開，把剛才洗淨的柳芽放在水裡焯一下，時闖可別太長了，再快點用漏勺撈出放在冷水裡激一下，撈出瀝乾水，放上鹽少許，調料，蒜蓉，澆上點小磨芝麻香油。一盤鮮，嫩，香滑的柳芽做好了，讓你吃了上頓想下頓。

1.不但能吃而且非常好吃，在每年的5月末6月初是採摘的最好時期，是代表達吾爾族特色。2.吃法也很簡單，採摘回來的嫩芽要用開水焯一下，過涼水剁碎，五花肉剁碎，煮熟飯豆備用，鍋裡放水把所有的食材下鍋，只需放鹽，這道菜叫：肉末柳蒿芽。3.焯水的柳蒿芽過涼水備用，排骨煮到七分熟下入柳蒿芽即可，這道菜叫：排骨柳蒿芽。也可以包餃子吃，這也是民族特色。

農村的柳樹芽可以做什麼？可以吃嗎

因為我吃過幾次，所以對這個不陌生。以前在農村的時候還真的沒吃過，因為樹葉是給羊吃的，所以村裡的人不吃這個，也不知道這些嫩芽能吃。

後來搬到縣城裡來了，和對門的阿姨關係熟了以後，對門的阿姨給我們送過幾次，是她用柳樹葉兒拌的冷盤。第一次她送來的時候，說讓我們嚐嚐，我不知道是什麼 仔細一看怎麼像樹葉呢？這能吃嗎？阿姨笑著說，就是樹葉啊！你嚐嚐就知道能不能吃了，我拿起筷子夾了一片葉子，放在嘴裡一嚼 別說還挺有味兒用蒜還有醋，鹽，雞精，拌的，還有一股淡淡的樹葉味兒，吃著還挺好吃的！當時特別的不敢相信，樹葉還能吃，還能這麼好吃！真是貧窮限制了我的想象啊

後來我自己去老家村裡的樹上弄了一些下來，咱農村這樹葉這不是多的是嘛！可以吃個夠！回到家裡我自己就做了一次，雖然沒有對門阿姨做的好吃，但吃著也不賴！就著饅頭一吃，也挺下飯的嘿嘿

我感覺現在越是住城市裡的人，吃的越怪，非要吃什麼野菜？以前農村地裡多的是都沒人吃，都是把那些菜割回去餵豬的！現在倒好 也不知道怎麼了，非要找野菜吃！說是什麼養生食品！這是要回歸自然嗎？

柳樹芽可以吃，從樹上摘下嫩葉先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上去去柳葉的苦味，然後擠壓一下水份，可以加香油、鹽、醋、生抽、蒜泥來調味。

柳葉有點苦味性寒曬乾泡水喝有清熱、解毒、明目等功效。

柳葉涼拌雖然好吃，但不可多食。

春日和暖，戴上口罩出去走了走，發現河邊的柳樹已經發芽了。鵝黃色的柳樹，淡藍的天空，組成一副春耕背景畫。

農村裡的柳樹芽當然可以吃的哦，還可以做茶，明代《五雜俎物部三》，有用柳芽兒做茶的記載。如今有些地方還保留著吃柳芽的習俗。

俗話說“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春日可吃的芽兒菜可是不少哦，去農村田野走一走，總能找到。比如柳芽兒、椿芽兒、榆錢兒……

生活苦難時期，柳芽兒可是果腹的好食材呢，恰好在北方農村青黃不接的時候。柳芽兒擼下來，開水燙熟，然後用涼水浸泡一天，祛除下苦味兒，勤換水，然後加入喜歡的調料涼拌。

柳芽兒做菜餅也是可以的，前期處理方法都差不多，柳芽兒味苦，得處理下。處理好了剁碎了，加上雞蛋、麵粉或是米粉等，鹽、蔥、薑末等，攪成糊狀，然後鍋裡放油攤熟就可以了。

柳芽包子也不錯，膠東一帶吃得較多。擼柳芽兒的時候，柳樹的嫩花芽也長出來了，一併擼了，洗淨後處理了（處理方式跟做菜大同小異），然後剁碎了做餡兒蒸包子吃。

明《五雜俎物部三》中關於柳芽兒茶的文字：

北方柳芽初茁者，採之入湯，雲其味勝茶。

這一段兒在周作人先生的隨筆散文《關於苦茶》中也有提到。柳芽做茶，通常是將柳樹嫩芽採摘後曬乾，然後用熱水沖泡。

我雖是農村長大，但是未曾吃過柳芽兒，因為母親的緣故，她年幼時恰逢自然災害，野菜之類都吃夠了，不稀罕，也不喜歡去做。

別看柳樹芽很常見，但是它的用處還是很大的。可以吃、泡茶、藥用等。

聽村裡的老人說，以前鬧饑荒，糧食不夠吃的時候，就會去吃野菜、樹葉什麼的，但是有的樹葉是苦的，不能直接吃，就想柳樹的芽就是苦的，吃之前必須先處理一下。方法就是把柳樹芽在裹裡煮一下，注意不要煮的太爛，然後把柳芽撈出來用涼水多清洗幾次，直到沒苦味為止，然後再加入油鹽涼拌好就可以吃了。那時候的人們就是用它充飢，我沒吃過不知道滋味如何。

現在有人把柳樹的嫩芽採來，或曬乾，或炒制，然後用它來泡茶，我也沒喝過，聽說很好喝，還有保健作用。現在已經有人把它製成商品出售了。

柳芽的藥用價值也很多，可以清熱解毒，治感冒等。它的藥用價值，上網上一查就能知道，我就不細說了。

總之，柳樹芽的用處還是很多的，它不但能吃還有很大的藥用價值。我認為它的藥用價值是最重要的，應該重點開發它的藥用價值，造福人類。

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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1、涼拌柳芽兒

俗話說“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春日可吃的芽兒菜可是不少哦，去農村田野走一走，總能找到。比如柳芽兒、椿芽兒、榆錢兒……

生活苦難時期，柳芽兒可是果腹的好食材呢，恰好在北方農村青黃不接的時候。柳芽兒擼下來，開水燙熟，然後用涼水浸泡一天，祛除下苦味兒，勤換水，然後加入喜歡的調料涼拌。

2、柳芽兒做菜餅

柳芽兒做菜餅也是可以的，前期處理方法都差不多，柳芽兒味苦，得處理下。處理好了剁碎了，加上雞蛋、麵粉或是米粉等，鹽、蔥、薑末等，攪成糊狀，然後鍋裡放油攤熟就可以了。

3、柳芽兒包子

柳芽包子也不錯，膠東一帶吃得較多。擼柳芽兒的時候，柳樹的嫩花芽也長出來了，一併擼了，洗淨後處理了（處理方式跟做菜大同小異），然後剁碎了做餡兒蒸包子吃。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

柳芽可以吃，先把柳芽在水裡燙一下，撈出來，曬乾，，放當冰箱裡，挺好吃的，柳芽，小孩子還可以編成帽子，帶頭上玩耍，還可以把中間的樹幹，白的部分把它抽出來，只留外邊的帶起的，可以吹小喇叭。

初春時節可供食用的好東西真多，連鮮嫩的柳芽都可供人們嚐鮮，吃法多樣，而且還有不少的養生功效呢。

柳芽的吃法及功效，柳芽怎麼吃美味又養生

　　柳芽本身帶有苦澀味，用它製作菜餚必須提前去除苦味和澀味。

　　將採摘下來的鮮嫩柳芽拿回家以後，去除雜質，用清水漂洗乾淨。然後燒鍋開水，加少許鹽，再把洗淨的柳芽放入沸水焯透，大約需要焯燙2分鐘左右。

　　撈出焯燙好的柳芽投入涼水中，浸泡20分鐘後再換上乾淨的涼水，再浸泡20分鐘左右撈出來瀝水。此時，柳芽的苦味和澀味就基本上去除乾淨了，放心地用柳芽製作各種美食吧。

一、涼拌柳芽

　　柳芽最簡單的吃法就是涼拌，把處理好的柳芽放在盤子裡，加鹽、醋、蒜泥和香油拌一拌就可以吃了，調味料中還可以加些黃豆醬和蔥花，青綠鮮嫩，味美爽口。

最後可見我是多麼的孤陋寡聞。

柳芽能吃，這是很多人不知道的。

在我們小時候，農村裡面的柳樹其實還是蠻多的，那時候小孩子們上學的時候學數學需要用小木棍來做數學棒，我們就是用柳枝來做的。一是柳枝較直，大小均勻，二是柳枝的皮 好剝，兩頭留皮，中間的去掉，這樣做出來的數學棒特別的 好看。

而柳樹在農村裡面算是木質比較好的一種，而人們也特別的喜歡用柳木墩來做菜板，主要是它不容易裂開，較為耐用。

柳樹的葉子能吃，在這以前是每一個人都知道的。不過現在農村裡面的柳樹已經沒有了，所以很多人並不知道柳樹葉能夠吃。那柳樹葉如何吃呢？

如果把柳樹葉直接摘下來吃的話是不行的，因為它的味是苦的。就像我們吃蘆筍一樣，如果不過水直接炒著吃肯定會是苦的。所以，要吃柳樹葉就需要先過一遍開水。

我們可以先將柳葉清洗乾淨，然後過一遍開水。注意，這裡的柳葉必須要是則出來的新鮮的嫩葉，老葉是不能吃的，而且這些葉子一般都是出柳絮之前的。過了開水後，再把柳葉切碎，然後就像韭菜煎雞蛋一樣煎著吃就可以了。

除了煎雞蛋，柳葉還能夠做成茶葉喝。將柳葉陰乾儲存，在喝茶的時候放幾片柳葉進去直接沖泡就可以。

其實，柳葉我們是可以把它當成平常吃的韭菜的，韭菜怎麼吃，柳葉就怎麼吃，不過先過一遍開水就可以了。像包餃子、包包子等，都是可以了。

不過，現在農村裡面種柳樹的人真的很少了，像我們這邊已經沒有人種柳樹了。一方面是因為柳樹分權太多，主杆佔比太少，利用率小。另一方面是因為柳絮出來後很容易引起人們過敏。後來我們這邊柳樹慢慢地就砍完了，以至於現在整個村子裡面沒有一棵柳樹了。所以，現在很多人是不知道柳葉還能吃的。而在城市裡面，柳樹都是用來做景觀綠化用了。