因為費時、費力、費錢，不如炒青。朱元璋禁的就是這種民間罕見，只用於上貢和高層裝逼和享受的巧飾龍團。明明茶葉一泡就能喝，味道也很好，非要搞那些雞毛。天下動盪新定，百姓多半還過得很苦，你們這是坑了多少人才造出來的？這玩意兒肯定不是官員們動手做，而是茶農做，地方官員巧立名目，借花獻佛。末茶製作工藝繁瑣，十分耗費人工，上貢之品更費人工，茶農苦於徭役，怨聲載道。朱元璋一不想勞民傷財，二想鼓勵大家樸素一點。朝廷只收散茶，禁止做成龍團。日本茶道里的“抹茶”，實際上是中國唐宋之時傳過去的。到後期更加精耕細作，但也一直只能是高等人才喝得起，故而的確是裝逼利器。我們看日本的情況就會略知一二：茶在剛剛傳到日本的時候完全屬於奢侈品，只有皇族、貴族和少數高階僧侶才可以享受，茶道被當作一種高雅的先進文化而侷限在皇室的周圍。朱元璋因為體恤百姓，在禁了抹茶以後，為了防止有人藉此加碼欺壓農民，蠲免了茶農的徭役。誠如所見，抹茶在宋元時期的確是優質生活的體現，但王公貴族們“喝抹茶”這種優質生活，完全不是自己賺來的，而是透過壓榨百姓搞出來的，把自己的裝逼，建立在了別人的痛苦之上，與花石綱、生辰綱別無二致，藝術是很藝術的，人還是要累死的。歷史過去很久了，很多人已不記得朱元璋的苦心了，只記得他禁止了一項高檔消費。倒是日本沒禁止過，貴族們依然可以喝到上好的抹茶。在抹茶飛入尋常百姓家的今天，就難免有人稱讚抹茶的工匠氣息。進而埋怨起朱元璋來了。

唐朝開元以後，宮廷首先從源頭控制茶飲文化，當朝設立生產皇室專用貢茶，並派遣官員監督製作。當有了好茶後，他們還需採用煎茶這類特別方法泡製。

當時唐朝盛行煎茶法，陸羽曾在《茶經》中記載煎茶，團餅茶需經過灸、碾、羅等工序做成細微茶末，然後用特別器皿煎煮，水煮開後，初沸加鹽、二沸投茶末、並加以環攪、三沸停止加熱，然後分給大家飲用…簡言之，就是把提前做好的茶餅搗碎、精挑細選認真煎煮。

到了宋代，在喝茶這門生活藝術上，反倒比唐朝更加複雜多元，愛“點茶”。

宋朝太祖趙匡胤愛喝茶，宮廷有飲茶風尚，上至文武百官下至平常百姓也都愛喝茶，皇帝經常賞賜茶葉給官員和百姓。他們以茶待客、以茶相贈、以茶祭祀，飲茶習俗已滲透到兩宋生活的方方面面。

宋代蔡襄《茶錄》曾提到，“點茶法”即將茶餅經炙烤、碾磨碾成細末，置茶盞中調成膏狀物，再以沸水點衝使之產生泡沫，需達到茶盞邊壁不留水痕者為佳。點茶是宋代飲茶的主要方式，此法傳到日本後演變成了抹茶道。

宋代將飲茶推向了高潮，但在大宋滅亡後，蒙古族入住中原建立元朝，馬背上的民族自然是對點茶這樣複雜的喝茶方法不習慣的，況且“大塊吃肉、大碗喝酒”的民族也喝不慣中原的茶點，因此抹茶逐漸失傳，而日本卻將其發展出了新的高度。

不得不說，是歷史的遺憾啊。

因為隨著時代的轉變，製茶工藝的提高，以及喝茶方式的改變，茶具的演變，從過去的蒸青，碾茶，逐漸變成明清散茶，用壺或蓋碗來泡。日本之所以還有抹茶，一是種茶條件有限、製茶工藝依然採用蒸青，加則抹茶道已是日本獨有的文化產物，所以咱們目前主流飲茶還是以明清為主，但也有好茶之人開始復興宋朝點茶文化。點茶就是抹茶道前身。