你覺得最好吃的菜是哪道菜呢？我認為最好吃的菜是一道“小炒牛肉絲”。

他的做法簡單家常，營養比較全面，味道比較鮮美，又下飯，這個菜品做出來檔次適中，在家裡邊吃，去飯店吃，或者招待親朋好友，都比較拿得出手，她也不算便宜，也不算很貴，普通百姓對於它的美味和營養都能接受。

那麼，怎樣才能做出一盤美味的小炒牛肉呢？而且色香味營養俱全呢？

首先要從牛肉原材料的選擇上說起，

第一，牛肉要選擇剛宰殺的或者是當天宰殺的牛身上腰脊肉或者背脊肉的部位最為理想，因為這點的肉它帶有一點點脂肪和肥膘，（但是要強壯的牛更理想， 兩分或者三分狀牛肉和七分精瘦肉牛肉這種比例的是最標準的），因為這個部位這種牛肉做出來口感品相都比較滿意。

第二，牛肉改刀切片再切成大小均勻的肉絲備用。

第三，準備蔥段，薑絲或者青椒絲或者青蒜苗，胡椒粉少許，草果粉少許，少許鹽味精，少許菜籽油。

第四，熱鍋涼油滑一下鍋，把牛肉倒入鍋內煸炒，“不用上漿不用醃製，直接倒入鍋內，大火煸炒至斷生，”放入胡椒粉，草果粉，適量的鹽翻拌均勻，倒入碗中備用。

第五，炒鍋刷乾淨，入少許香油爆香薑絲蔥段和青椒絲，放入一點點鹽，少許味精，再把剛才炒制斷生的牛肉絲倒入一起翻炒均勻，即可出鍋裝盤開飯。

這樣製作出的小炒牛肉，味道原汁原味，非常甘甜，鮮美，油潤，再配上薑絲，青椒絲和蔥段的清香，那更是美食中的美味，簡直好吃到停不下筷子來。

因為保證了牛肉的品質好，和牛肉原材料的新鮮，只需要簡單的家常烹飪，就變得很美味了，你不需要什麼反覆的加工，反而會破壞它的營養成分。

所以只要你掌握好以上幾步，就可以做出一道簡單美味，又下飯的“小炒牛肉”了。

這就是我“雲南食八怪”為大家推薦最好吃的一道家常菜，希望大家喜歡，拜拜。