答：河豚刺身
原料 河豚1條（約500克）。調料 日本辣根60克、龜甲萬字醬油80克。京蔥、胡蘿蔔、青椒、姜各50克，冰塊800克。製作 1.河豚按規定宰殺清洗乾淨，去皮片下魚扇，去刺，用自來水沖洗30分鐘。2.撈出魚肉控水，片成薄片，用400克冰塊和水冰鎮15分鐘。3.把京蔥、胡蘿蔔、青椒、姜切絲分別泡在水裡。 4.將冰塊用保鮮膜包好，放在盤子中間，把河豚魚片撈出控水擺在上面，把京蔥絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、薑絲分別控水堆在河豚魚肉片的邊上，帶上日本辣根和龜甲萬字醬油調的汁即可上桌。特點 肉脆嫩，營養豐富。關鍵 魚肉一定要漂淨血水。不可過量食用。
●啤酒燒河豚原料 河豚1條（約400克），小油菜4片。調料 五山醬油20克、紅糖10克、姜、蔥各5克、味精、味達美各2克、豬油100、啤酒500克。製作 1.將河豚按規定宰殺清洗乾淨扒皮。2.鍋上火下豬油，四成熱時下姜、蔥爆香。下河豚魚煎一下，加入五山醬油、紅糖、味達美、啤酒大火燒開，中火燒製20分鐘，加河豚皮再燒20分鐘，加味精、油菜片調口，出鍋即可。特點 口味醇厚，鹹鮮香。關鍵 不易加水，燒製時間不能少於40分鐘。●濃湯河豚原料 河豚2條（800克左右），菜膽4棵。調料 蔥、姜各5克，豬油25克，鹽10克，味精6克，料酒20克，清湯1千克。製作 1.將河豚按規定清洗法清洗乾淨扒皮。2.鍋上火燒熱下豬油，四成熱時下姜、蔥爆香，下河豚魚兩面都煎一下，加入料酒煸一下，再加入清湯大火燒開，再放河豚魚的皮。3.中火燉制40分鐘，加鹽、味精，至湯色乳白即可。特點 色澤乳白，湯濃味厚。關鍵 不宜加入胡椒粉，一定要放豬油。
答：河豚刺身
原料 河豚1條（約500克）。調料 日本辣根60克、龜甲萬字醬油80克。京蔥、胡蘿蔔、青椒、姜各50克，冰塊800克。製作 1.河豚按規定宰殺清洗乾淨，去皮片下魚扇，去刺，用自來水沖洗30分鐘。2.撈出魚肉控水，片成薄片，用400克冰塊和水冰鎮15分鐘。3.把京蔥、胡蘿蔔、青椒、姜切絲分別泡在水裡。 4.將冰塊用保鮮膜包好，放在盤子中間，把河豚魚片撈出控水擺在上面，把京蔥絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、薑絲分別控水堆在河豚魚肉片的邊上，帶上日本辣根和龜甲萬字醬油調的汁即可上桌。特點 肉脆嫩，營養豐富。關鍵 魚肉一定要漂淨血水。不可過量食用。
●啤酒燒河豚原料 河豚1條（約400克），小油菜4片。調料 五山醬油20克、紅糖10克、姜、蔥各5克、味精、味達美各2克、豬油100、啤酒500克。製作 1.將河豚按規定宰殺清洗乾淨扒皮。2.鍋上火下豬油，四成熱時下姜、蔥爆香。下河豚魚煎一下，加入五山醬油、紅糖、味達美、啤酒大火燒開，中火燒製20分鐘，加河豚皮再燒20分鐘，加味精、油菜片調口，出鍋即可。特點 口味醇厚，鹹鮮香。關鍵 不易加水，燒製時間不能少於40分鐘。●濃湯河豚原料 河豚2條（800克左右），菜膽4棵。調料 蔥、姜各5克，豬油25克，鹽10克，味精6克，料酒20克，清湯1千克。製作 1.將河豚按規定清洗法清洗乾淨扒皮。2.鍋上火燒熱下豬油，四成熱時下姜、蔥爆香，下河豚魚兩面都煎一下，加入料酒煸一下，再加入清湯大火燒開，再放河豚魚的皮。3.中火燉制40分鐘，加鹽、味精，至湯色乳白即可。特點 色澤乳白，湯濃味厚。關鍵 不宜加入胡椒粉，一定要放豬油。