政策性收購主要是國家為了實現宏觀調控目標，在特定區域和特定時段內的特定條件下，委託具備資質條件的糧食企業，以規定的價格收購符合質量要求的糧食的收購方式，目前主要有最低收購價收購和國家臨時收儲兩種方式。2015年國家對部分主產省稻穀和小麥實行最低收購價政策，對新疆小麥、東北三省和內蒙古自治區玉米實行臨時收儲政策。

農民可以根據市場行情和自身條件，自願選擇買方交售糧食。

總體來說，出於對宏觀經濟的調控，國家會讓最基礎的經濟基石——糧食的價格保持相對穩定，以減輕對社會各行各業的衝擊。

因為糧食是天下根本，民以食為天。農業是國民經濟的基礎，牽一髮而動全身，糧食一但有了波動，對國民經濟的影響超過任何一個行業，所以國家也是慎之又慎。可是，這樣卻極大打擊了農民的積極性，很多土地大面積撂荒，為此國家採取農業補貼政策，鼓勵農民種糧的積極性。糧食價格之所以不漲，是國家對糧食政策的調控，同時頁是全國經濟發展的穩定劑。

如今看全世界物價都在漲。這與美國大量印鈔造成通貨膨脹有關，同時也與疫情有關。但反觀中國應該說物價是最穩定的了。因為中國控制住了疫情，抗住了美國通膨輸出。當然中國有些東西價格也漲了不少。如蔬菜，這與多地降雨量過大造成澇災有關。就拿我們遼西，降雨量是歷史最高，比常年多一倍左右。還有煤炭等。但中國絕大多數物資價格非常穩定，如魚肉蛋奶等，還有大量工業品特別是人們生活日用品，都非常便宜。至於糧食價格就更穩定了，這與國家重視糧食生產，糧食連年獲得豐收有關。