1、先把雞蛋用熱油過一下，記住，倒進去就把火關了，然後用筷子不停攪動，然後盛出來；

2、放少許油，把去了皮的西紅柿倒進去，炒軟後放雞蛋，稍微翻炒就可以出鍋了；

3、配米飯吃，直接半盤澆在米飯上。

【所需食材】：西紅柿2個、雞蛋3個、適量香蔥。

【所需配料】：食用油、少許鹽、少許老抽、蔥花。

【詳細做法】

1、我們在挑選西紅柿的時候要選擇容易出沙的西紅柿，這樣炒出來會更多汁。

2、在西紅柿的表面劃上十字花刀，倒上適量的開水，在開水中靜置十分鐘。

3、我們先來打雞蛋，打入三顆雞蛋，雞蛋打入碗裡後用筷子快速的把它打散，順著一個方向不停的攪拌。

4、香蔥切成長段，切好放在一邊備用。

5、取出燙好的西紅柿，撕去外皮。切成小塊備用，西紅柿裡富含大量的維生素，不僅美白，常吃對身體還非常好。

6、在鍋中倒入適量的食用油，鍋中的油熱後倒入雞蛋液，這時候用的是大火。

7、雞蛋炒散後盛出備用，時間不要過長，雞蛋容易炒老。

8、在鍋中倒入一點點油，然後把蔥段放進去，炒出香味來。

9、加入西紅柿，用大火翻炒，翻炒。

10、出汁的時候加入少許鹽。再加入少許老抽，繼續翻炒一分鐘。

11、汁水變多的時候加入雞蛋，用大火翻炒一分鐘，讓雞蛋充分吸收西紅柿的湯汁。

12、出鍋啦，最後撒上一點蔥花，一道非常好吃的西紅柿炒蛋就做好了。