1，豆渣中含有纖維素，蛋白質，維生素等，對水生動物生長髮育繁衍後代的有機物質，透過發酵，利用微生物的呼吸作用，可以將豆渣中的大分子物質分解為易於生物吸收的小分子物質，如果將生物的消化系統比作漏斗，生物從食物中可吸收的營養物質比作漏斗下的燒杯，大分子物質是米，小分子物質是水，單位時間內，自然是盛水的燒杯裝的更多。

2，經過發酵的豆渣中除了含有豆渣本身的營養物質還可能含有微生物的產物，速進小龍蝦生長。

3，由於小龍蝦本身發育特點，大部分的小龍蝦對發酵豆渣都存在喜愛的情緒，因為喜愛而選擇多吃，也有利於滿足小龍蝦生長髮育過程中的營養需求。

小龍蝦屬於雜食動物，在飲食習性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，並且喜歡吃已經死亡的小魚或者其它水中生物。主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。機體蝦青素含量跟其抵禦外界惡劣環境的能力是正相關，也就說機體蝦青素含量越高，其抵禦外界惡劣環境的能力就越強。小龍蝦自身無法產生蝦青素，主要是透過食物鏈——食用微藻類等獲取到蝦青素，並在體內不斷積累產生超強抗氧化能力。蝦青素能有效增強小龍蝦的抵抗惡劣環境的能力及提高繁殖能力。所以蝦青素是小龍蝦如此頑強生命力的強有力保障，當小龍蝦在缺少這些含有蝦青素微藻的環境中反倒難以生存。這也帶給人們認識上的一些錯覺：小龍蝦必須生活在骯髒的環境中。