芫荽最早的叫法是“胡荽”，一看到帶有“胡”字，很明顯原產地不是中國！例如：胡蘿蔔，是從古時中亞地區~阿富汗引進的。黃瓜，在古代一直是叫做“胡瓜”，原產地在印度，後來流入中亞，再到中原。

公元1世紀，開拓了絲綢之路，張騫從西域帶來了許多東西，其中的果蔬香料，幾乎都以胡××來命名！除了前面所講的幾種，還有“胡椒”，胡豆（現在叫做蠶豆）等等。

“胡”字起初泛是對北方異族，和西域各民族的稱呼。而漢朝時期，把外國一律稱為胡。所以從西域帶回來的香菜，自然而然要帶上個胡字，“荽”就是單為這種帶有特殊風味植物而誕生的，結合起來便成為了“胡荽”。

據《本草綱目》記載：荽，許氏《說文》作蒞，雲：“姜屬，可以香口也”。其莖柔葉細而根鬚多，綏綏然也。張騫使西域，使得種歸，故名胡荽。

後來，或許是因為胡荽這個名字不好聽，或許是朝代變化，對異族不再是以胡相稱，於是改成了“芫荽”。

原因挺簡單的，在古代時期，胡荽是書面上的寫法，許多老百姓只知其名不知其字。因此便有了各種各樣的諧音方言名稱，鹽碎（同音yansui）就是其中之一了。

當今在新疆地區，芫荽的方言依舊是叫做鹽碎。還有更有趣的，當地人把洋蔥叫做“皮牙子”，饅頭稱為“饃饃”，土豆叫為“洋芋”……

而在潮汕地區，芫荽則是叫做“緣隨”，也是諧音，所以大部分人對此的叫法是正確的。

香菜此叫法是近代才有的，首先是芫荽二字生僻不方便書寫，其次是意在美好其作用和效能，主要是以的它風味，哦豁~帶有獨特的香味！而命名為香菜！

說到香菜的味道是香的，可能有的人就不同意了，在他們看來香菜是臭的，如同臭蟲的氣味，或者說是肥皂泥巴味，甚至有的人認為是黴菌味！

這是真的嗎？在香菜粉看來，認為是無中生有，矯情作作，明明那麼香氣四溢，怎麼會臭呢？

其實，不愛吃香菜的人，真的不是挑食，而是受不了那味道。