西紅柿炒雞蛋，最近不知道為什麼那麼紅？

有放澱粉的，有放糖的，有放醬油的。。。。。。

果然世間百樣人各做百樣事。

在我的認知中，只是關心，是先放西紅柿還是先放雞蛋。

畢竟西紅柿本身就是酸甜口，雞蛋也是用料酒去除腥味。

【西紅柿炒雞蛋】

喜歡湯湯水水味道濃稠的，可以考慮先放西紅柿，滾刀切，適量油，煸炒總會油花四濺，不喜歡有西紅柿皮的，在入鍋前，可以過滾水去皮。

雞蛋放入鹽、料酒，均勻攪拌，也就是俗稱的打雞蛋。

見到西紅柿出汁水以後，倒入雞蛋，有些人喜歡在雞蛋液里加入一點涼水，有些人喜歡加入一些澱粉水，其實都是為了雞蛋蓬鬆。

這款做法顏色分明，且西紅柿不用全熟，菜品也會很是好看，不過比較費油，因為油多一些，倒入雞蛋液時，能膨脹鬆軟，體積大了不少，雞蛋會吸入不少油水。

西紅柿再入鍋，按照自己口味炒至生熟相宜 。

所以，放糖還是不放糖，完全按照自己口味，自己喜歡怎麼吃就怎麼吃，只要吃飯的人喜歡就好。

謝謝邀請！內容原創。番茄炒蛋色彩斑斕，鮮紅與金黃相間，番茄的酸甜味與雞蛋的膩香味相融，味道鹹鮮回甜，無論是小孩、年輕人、及老年人都喜歡吃，很佐飯。製做番茄炒蛋也很簡單，雞蛋液打入碗裡，放點鹽攪打成液，番茄切塊或切片，鍋中放油燒熱，倒入雞蛋液炒泡，下入番茄，放點糖，顛簸混勻就行了。所以番茄炒雞蛋要加點糖，使味道更融合，酸甜味更突出。