受疫情及成本影響，海底撈復工後漲6%，我認為是合理的，可以被喜歡他的顧客接受。原因如下：一、疫情期間，對餐飲業的衝擊是巨大的。除了要交高額的房租，員工的保險和基本工資，這筆開支非常巨大。二、海底撈是以優質的服務和新鮮的食材吸引著顧客。平時的生意特別火爆，經常會排號很長時間。三、漲價的浮度是可以被喜歡的顧客所接受，也會帶來更多的優質顧客。希望所有的餐飲業能度過難關！

說實話不止6%，30%以上是有的。

對於企業來說也是一次艱難的升級，以後的海底撈可能由平民消費變成中上層消費了。

這個怎麼說可能是消費水平，海底撈的價格也是物價局認可的價格。但是對中底層的消費者還是有衝擊，我們一家就選擇大渝火鍋，它的味道還不錯。其實海底撈吃的是服務，味道也一般不是絕對的好。

簡單瞭解一下海底撈的經營狀況：

疫情，讓很多餐飲行業受到了重創，海底撈也不例外。從疫情爆發停業，到開啟外賣服務，到堂食陸續營業，海底撈堂食業務第一季度停擺達46天。對於以門店經營收入為主的海底撈而言，停業意味著損失慘重！從海底撈2019年財務資料可以看到，餐廳經營佔總收入的96.3%。中信建投的研報判斷，疫情造成海底撈2020營收損失約50.4億元，歸母淨利潤損失約5.8億元。（歸母淨利潤：歸屬於母公司所有者的淨利潤）

圖-海底撈2019年度收入構成

再來看看海底撈的成本構成。餐飲企業成本的幾個主要構成：食材成本、租金、人工。海底撈是什麼情況呢？

圖-海底撈2018年-2019年成本對比分析

1、原材料及易耗品成本

財報顯示，原材料及易耗品成本較2018年上漲了62.1%，主要是由於採購單價上升以及業務擴張所致，2019年海底撈開了302家新店。

2、員工成本

快速擴張也給海底撈帶來了員工成本的大幅上漲，相比2018年，增長超過59%。

3、物業租金及相關開支

但是，由於海底撈的品牌效益，具有超強的議價能力，海底撈在大規模擴張的情況下，租金佔營業額的比例獲得大幅下降，由4%下降到了0.9%。

所以，海底撈的漲價，也是為了疫情的自救吧~

隨著疫情的有效控制，目前很多餐飲企業已經復工，但是由於疫情尚且存在，復工後的客流量十分有限。而且出於疫情防控考慮，門店內桌椅間隔在1米以上，開放餐位少、到店人數少，翻檯率也不盡如人意。成本的上升、客流量的下降、翻檯率的降低…要想實現營業收入的提高、彌補疫情帶來的鉅額損失，海底撈採用了提高客單價的方式。

圖-餐廳收入關鍵因素