食材用料

麵粉135克,油皮

低粉90克,油酥

糖粉30克,油皮

酥油35克,油皮

溫開水70ml,油皮

酥油45克,油酥

熟麵粉90克

椒鹽5克

白芝麻20克

酥油40克

麥芽糖30克

糖粉50克

牛舌餅的做法

1.餡料中所有材料混合

2.抓捏成團，包裹好放一旁備用

3.油皮中所有材料混合揉成光滑的麵糰，保鮮膜包裹好，靜止鬆弛一會兒

4.油酥材料混合抓捏成團

5.將油皮、油酥和餡料分割成15等份

6.取一份油皮包裹油酥，收緊口

7.擀卷兩次

8.將所有的油皮和油酥的擀卷好

9.四角向內收攏，擀成圓片，包裹入餡料

10.收緊口，收口朝下

11.用手搓成橢圓

12.用手慢慢壓扁，再擀成牛舌狀。放烤盤中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分鐘左右