在回族，比較正宗的宴席就要數九碗三行子，九碗菜要同時準備好，上菜速度很快。九碗三行子的菜要用九隻大小一樣的碗，並且要把九碗菜擺成每邊三碗的正方形。不僅擺法有講究，就連上菜也有講究。要先上正方形的四個角，並且都是肉菜，稱之為“角肉”，然後四個邊的菜挨個上齊。其中對面的兩碗菜，菜名也要是一樣的，叫做“門子”，但是花樣要不一樣。最後上的是中間那碗菜，一般是冷盤，如果要很講究的話就是上火鍋了。而且九碗菜全都用蒸、煮、拌的形式，再搭配花捲、米飯等主食。
還有一道菜沿襲了“九碗三行子”的傳統美食，那就是丸子湯，做法也是十分的講究。首先丸子湯的湯是要用牛肉還有牛骨頭一起熬製，並且時間越長高湯就越美味。喝一口丸子湯，頓時就感覺渾身暖和了起來，湯中透著牛骨牛肉的鮮香。新鮮的牛肉做成丸子，在油鍋裡炸熟之後燉到高湯裡，一口咬下去，只感覺外脆裡嫩，再來一口吸飽了湯汁的凍豆腐，美味至極。丸子湯裡也是群英薈萃，有牛肉片、粉塊、粉條、鮮蔬菜等，口味十分豐富，口感富有層次，香糯、爽滑、筋道，一碗下肚，只覺回味悠長。
新疆吉昌回族有一道傳統小食——椒麻雞，顏色較白，但是味道麻、辣、鮮、香，吃到嘴裡，就好像在口腔裡颳起了龍捲風，吃的滿頭冒汗。椒麻雞是傳統正宗的新疆風味，也是地地道道的吉昌口味，喜歡吃辣的一定不要錯過椒麻雞。
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在回族，比較正宗的宴席就要數九碗三行子，九碗菜要同時準備好，上菜速度很快。九碗三行子的菜要用九隻大小一樣的碗，並且要把九碗菜擺成每邊三碗的正方形。不僅擺法有講究，就連上菜也有講究。要先上正方形的四個角，並且都是肉菜，稱之為“角肉”，然後四個邊的菜挨個上齊。其中對面的兩碗菜，菜名也要是一樣的，叫做“門子”，但是花樣要不一樣。最後上的是中間那碗菜，一般是冷盤，如果要很講究的話就是上火鍋了。而且九碗菜全都用蒸、煮、拌的形式，再搭配花捲、米飯等主食。
還有一道菜沿襲了“九碗三行子”的傳統美食，那就是丸子湯，做法也是十分的講究。首先丸子湯的湯是要用牛肉還有牛骨頭一起熬製，並且時間越長高湯就越美味。喝一口丸子湯，頓時就感覺渾身暖和了起來，湯中透著牛骨牛肉的鮮香。新鮮的牛肉做成丸子，在油鍋裡炸熟之後燉到高湯裡，一口咬下去，只感覺外脆裡嫩，再來一口吸飽了湯汁的凍豆腐，美味至極。丸子湯裡也是群英薈萃，有牛肉片、粉塊、粉條、鮮蔬菜等，口味十分豐富，口感富有層次，香糯、爽滑、筋道，一碗下肚，只覺回味悠長。
新疆吉昌回族有一道傳統小食——椒麻雞，顏色較白，但是味道麻、辣、鮮、香，吃到嘴裡，就好像在口腔裡颳起了龍捲風，吃的滿頭冒汗。椒麻雞是傳統正宗的新疆風味，也是地地道道的吉昌口味，喜歡吃辣的一定不要錯過椒麻雞。
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