炎炎夏日，小蔥拌豆腐是一道清爽的冷盤，簡簡單單。

說不能放耗油擔心味道稠糊，你為什麼不調配一下？小蔥拌豆腐配的醬油，其實純醬油略鹹，可以兌一部分其他醬汁搭配口味，要鮮就可以加一些耗油，拌勻在醬油裡其實是吃不太出來的。

我還試過醬油兌了點微辣的豉汁，這樣口味上有些鹹辣，吃起來都挺清爽，就是把滋味豐富了一些。

還可以放點豆油or香油，當然前提都是醬油為主，配料為輔，而且絕對要少放，一種料加醬油就足夠了，主角的醬汁還是要以醬油為主，不如喧賓奪主了影響整道菜的滋味。

小蔥拌豆腐的做法：

1.準備好豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精製油30克；之後將小蔥去掉黃葉，摘洗好之後切成蔥花

2.用刀在豆腐中劃成塊狀，再放入沸水裡面焯去豆腥味，之後再放入冷水中過一下，撈出後控幹水之後放入盤中

3.再放入鹽和味精，撒些蔥花，倒入香油以及麻油，再將鍋置入火中，中火加熱後倒入油熬煮熟，盛出晾晾後倒入豆腐中，攪拌均勻即可品嚐。

小蔥拌豆腐的做法：

1.準備好滷水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油，再將豆腐用刀切成塊狀，不可以切的太小，之後放入少許鹽

2.倒入水，放入鍋裡小火燒開，再將蔥洗乾淨後切碎，將豆腐放入燒開水的鍋裡，可以撈出過涼，覺得麻煩也可以忽略這一步

3.再撒些蔥花，放入少許雞精，倒入香油，倒入芥末油，再撒少量的白胡椒粉提味即可，放入少許鹽，蓋上一個盤子，再雙手抓緊上下搖晃就可以了，這樣做就省略了攪拌，無需擔心豆腐會碎裂。

小蔥拌豆腐對身體好嗎:

小蔥拌豆腐到底可不可以一起吃，有人說常吃小蔥拌豆腐容易導致患有草酸鈣結石，但其實這個說法並沒有科學根據，而且恰恰相反，吃小蔥拌豆腐反而不容易導致草酸鈣結石，大部分的植物中都含有草酸，比如菠菜，裡面含有的草酸含量是常見蔬菜中最高的，而小蔥裡面含有的草酸低的可以讓人忽略。

草酸不僅會影響鈣質的吸收，還容易導致結石，但是研究表明，食物裡面的草酸被身體吸收之後，尿液也會大大的提高，長期如此，就容易提高草酸鈣結石的危險，所以說常吃含有鈣質的食物，才能夠最大程度的降低患有腎結石的機率。

並且應該在吃蔬菜的時候多吃一些豆製品，芝麻醬以及各種奶製品等含鈣量高的食物，這樣才能減少身體對草酸的吸收，比如豆腐裡面就含有豐富的營養價值，比如身體所需要的多種氨基酸，又易於消化。

而且只要正確的烹製是能夠徹底將蔬菜裡面含有的草酸降到最低，而且無需擔心會影響身體，比如將蔬菜放入水裡焯片刻，然後倒掉菜湯即可減少蔬菜裡面草酸的含量，最多可以降低87%，但具體可以去除多少還是要看蔬菜本身質地的堅實度。