山粉圓子是安徽安慶地區桐城、懷寧、潛山、太湖一帶的一道特色名菜，當地百姓有製作山芋（紅薯）粉的傳統。山芋（紅薯）粉常用作炒菜時的調料，也可以作為主料和其它的菜餚進行搭配。其中山粉圓子燒肉最具特色，山粉圓子在懷寧縣又稱胡芋圓子。

製作材料

山粉（紅薯粉）350克，豬肥膘肉200克，白糖150克，青紅絲10克，桂花5克。

色黑香甜，柔韌筋道，是安慶農村家常菜，（山粉只有農村才有，在城市飯館都作為特色菜。）最大特色在於利用山粉（也就是紅薯的澱粉）把肉的香味和油膩都吸進去，這樣雖然飽含肉香，卻不油膩，讓人越吃越想吃。

做法一

1、剛燒開的水拌山芋粉，達到能揉成團為止，做成一個一個一寸直徑的粉團。

2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。

3、將山粉圓到入肉鍋內，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。

做法二

1、山粉加水和略稀，鍋邊油燒熱，到入一小飯碗山粉糊，翻成煎餅狀，無白色夾心即好。盛起，切成1寸至2寸方。

2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。

3、將山粉圓到入肉鍋內，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。

做法三

1、鮮豬肉切成片，下鍋燒熟，後加水燒開。

2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿鍋慢慢傾倒，熟後即剷下。

3、加鹽調料煮開。

應屬安徽名菜，紅薯粉製作而成，其為丸狀，配以五花肉紅燒而成。

圓子吸其湯汁香味及油膩，而飽含其味，卻未膩爾。食之香美，回味無窮也！